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예쁜나무숲

부추잡채 만드는법 : 명절음식 쉽게하기

명절음식에 빠짐없이 등장하는 잡채는 
만들기는 쉽지만 씻고 다듬고 무치고...
은근 손이 많이 가는 음식이예요.
그래서 오늘은  다듬고 데치고 무쳐야하는 시금치 대신 손이 덜가는 부추잡채를 준비했어요.
6인분 이상 120분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
고기에 맛술1, 진간장1, 마늘1/2, 약간의 후추릏 넣은 다음 고기 밑간을 해주세요..
부추를 깨끗이 씻은다음 5cm길이로 잘라주세요.
양파를 얇게 채썰어주세요.
당근을 채썰어 준비해주세요.
파프리카, 표고버섯을 채썰어 주세요. 파프리카는 노랑색과 붉은색을 각각 1/2개씩 넣으려구했는데 
후덜덜한 가격에 붉은색 한개를 사용했어요.
생목이버섯은 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 건 목이버섯을 물에 불려서 사용해도 괜찮아요.
준비된 야채를 한곳에 모아주세요.
목이버섯은 사진에 빠져있네요~ㅎ
예열된 팬에 올리브유(식용유)를 넣은 다음 소금 두 세 꼬집을 넣고 양파를 볶아주세요.
당근도 올리브유에 소금 두 세 꼬집을 넣고 볶아주구요.
파프리카도 살짝 볶아주세요.
밑간된 고기를 볶다가 고기가 익으면 표고버섯을 
함께 넣고 볶아주세요.
소금 두 세 꼬집과 올리브유 혹은 식용유를 넣고 목이버섯을 볶아주구요.
부추는 살짝 숨이 죽을 정도로만 볶아주세요.
볶은 야채들을 볼에 담아 섞어주세요.
끓는 물에 당면을 넣은다음 
당면이 투명해지도록 8분간 삶아주세요. 당면을 찬물에 1시간정도 불렸다가 삶으면 시간을 단축할 수 있어요.
삶아진 당면은 찬물에 씻고 물기를 제거해주세요.
분량의 당면양념장 재료를 함께 섞어 양념장을 만들어주세요.
예열된 팬에 당면과 양념장을 넣고 살짝 볶아주세요. 
볶아진 당면을 볶은 야채와 함께 섞어주세요. 싱거울땐 간장을 추가해 간조절을 하면돼요..
마지막으로 잡채를 그릇에 담고 통깨를 살짝 뿌려주면 부추잡채 완성입니다..

등록일 : 2020-09-30 수정일 : 2020-10-05

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레시피 작성자About the writer

예쁜나무숲

소박하고 평범한 삼시세끼 울집 밥상이지만 맛있게 먹고 행복해하는 식구들을 위해 오늘 메뉴도 고민해봅니다. https://m.blog.naver.com/kmk120200

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