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solsolbarama

[ 꽃게탕 ] 제철음식, 건강밥상, 보양식, 코로나극복, 정말 맛있는 꽃게탕

9월 꽃게철입니다. 수게가 아주 실해요!
코로나로 힘든 요즘,
제철 음식 맛나게 드시고 힘내서 극복해요!
** 왠만한 음식점 저리가라 맛~ 믿고 따라오세요**
2인분 60분 이내 아무나
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각종 채소와 버섯을 먹기 좋게 썰어둡니다.

너무 얇게 썰으시면 끓이면서 부서질 수 있습니다.

두부도 1/2모 먹기좋게 썰어줍니다.

엄지 손가락 크기로 썰어주세요.

바지락을 해감합니다.
바지락200g + 물500ml + 소금 2t를 넣고 검은 봉지로 감싸 서늘한 곳에서 30-60분 해감합니다.
바지락을 해감하는 동안 새우, 꽃게도 손질해주세요.
(저는 손질 된 새우를 사용했습니다.)

대형마트에서 파는 바지락은 깨끗한 편이라 30분 정도 해감하셔도 충분했습니다.

꽃게를 칫솔로 구석구석 깨끗하게 씻어줍니다.
꽃게 발의 지느러미처럼 생긴 부분을 가위로 잘라줍니다.

먹을 수 없는 부분은 다 잘라줍니다.

꽃게의 입부분을 가위로 잘라줍니다.
배꼽 부분을 화살표 방향부터 떼어냅니다.

떼어내실때 가위로 마무리하세요.

배꼽 부분을 제거 후 아래 화살표 방향을 양손으로 잡고 반으로 분리해 줍니다.
이후 나오는 아가미 부분을 모두 잘라 버립니다.
(아가미 부분은 기생충들이 있을 수 있어요. 꼭 제거하세요!)
내장은 따로 모아서 사용하셔도 되고 버리셔도 좋아요.

깨끗한 맛을 원하시면 내장은 제거해서 버리세요.
감칠맛을 원하시면 내장도 함께 사용하세요.

꽃게는 먹기 좋게 반으로 잘라 줍니다.
물 1에 된장 1.5t, 무1.4개, 다시마 2장, 게딱지 1개(분리해둔 게딱지) 넣고 육수를 만듭니다.

다시마는 10분 이내에 제거 해주세요.
다시마를 계속 끓이시면 쓴맛이 납니다.

육수용 게딱지는 1개면 충분합니다.
나머지 게딱지는 데코용으로 남겨두시거나 버리셔도 좋아요.
(물이 끓으면 색이 예쁘게 변해요!)
고추가루 5t를 넣어줍니다.
고추장 1t를 넣어줍니다.
다진마늘 1t를 넣어줍니다.
다진생강 0.5t를 넣어줍니다.
(저는 건조된 생강을 넣었습니다.)
맛술(미림) 2t를 넣어줍니다.
국간장 3t를 넣어줍니다.
게, 새우, 바지락을 넣어줍니다.
한소금 끓은 뒤에 대파와 청량고추를 제외한 모든 채소와 버섯을 넣어줍니다.
이때 간을 추가로 맞춰 줍니다.(소금 0.5t 투하)

간은 취향것 맞춰주세요.

30분가량 끓인 뒤 대파와, 청량고추를 넣고 한소금 더 끓여줍니다.
맛있게 담아서 맛있게 드세요!
맛있게 담아서 맛있게 드세요!
팁-주의사항
된장이 게의 비릿함을 잡아줍니다.
꼭 넣으세요!
매콤함을 원하시면 된장은 1t 미만으로 넣으시고, 고추가루의 비율을 높이세요.
원하시는 해물을 가득 넣으셔도 좋아요. 다만 개인적으로 오징어는 향이 강해서 비추입니다.

등록일 : 2020-09-21 수정일 : 2020-10-28

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레시피 작성자About the writer

solsolbarama

건강하고 맛있는 (어렵지 않은) 요리를 지향합니다.

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