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로운이의식단일기

(아기반찬) 닭고기 양송이 감자 리조또

21개월 아들 맞춤 (저염식 +식재료 본연의 특성)을 살려 맛있는 리조또를 만들어보았습니다.
3인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
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재료를 준비해주세요.

킨더밀쉬는 우유로 대체 하셔도 됩니다.

껍질 깐 감자를 푹 삶아요. (25분 정도)

냄비

중불

감자가 리조또의 농도를 조절해주는 핵심 역할을 합니다.

브로콜리는 손질하고 끓는 물에 30초 정도 데쳐요

냄비

강불

*브로콜리 손질법
1) 잎 부분이 식초물 또는 천연식재료세정제에 잠기게 한 뒤 젓가락 4개를 이용해서 우물정 모양으로 고정시켜요
2)잎이 열릴때까지 불려서 잎 사이에 낀 불순물이 빠져나오게 해요
3)그 뒤 기둥 부분은 잘라내고 잎 부분만 조각 낸 다음 흐르는 물에 씻어 헹구고
4)끓는 물에 데쳐주세요. (숙회로 먹을 경우 2분 30초, 다시 조리해서 먹을 경우 30초 정도 데쳐서 조리에 사용해요)

양송이버섯, 대파, 양파, 당근은 적당한 크기로 썰어요

도마, 칼

닭다리살은 살과 껍질 사이에 낀 비계와 뼈, 불순물을 제거하고 적당한 크기로 썰어요.
후라이팬에 올리브유(1t) 두르고 대파를 먼저 볶다가

후라이팬

약불

양파, 당근도 넣어 볶아요
야채가 어느정도 익으면 닭고기를 넣고
타지않게 볶아서 익혀주세요
그다음 브로콜리와 양송이버섯을 넣어 볶아요.

재료 투입에 순서를 두는 이유는 재료마다 익는 시간이 다르고 식재료의 모양을 최대한 살려서 익히기 위함입니다.

재료가 잘 볶아졌다 싶으면 버섯야채육수를 모두 부어 한번 끓여요.

유아식의 핵심 중 하나는 육수를 사용하는 것입니다. 물 대신 육수를 넣으면 간을 많이 하지 않아도 훨씬 풍미 있는 음식이 만들어져요.

그사이 다 익은 감자는 볼에 넣어 으깨고

감자가 밀가루 대신 리조또의 농도를 걸쭉하게 해주는 역할을 합니다.

육수가 보글보글 끓으면 밥 한공기를 넣고
육수와 밥, 야채를 골고루 잘 섞어주세요
그다음 킨더밀쉬 (또는 우유) 한병과 아기간장0.7t를 부어
끓어오르기 시작하면
아기치즈와 으깬 감자를 넣고

치즈를 마지막에 넣는 이유는 끓으면서 거품처럼 지저분해지기 때문에 밥까지 다 넣은 뒤 마지막에 넣어서 풀어주는게 가장 깔끔해요

골고루 잘 섞어주면 맛있는 닭고기 양송이 감자리조또가 완성됩니다.
아이가 총 3번 먹을 수 있는 양이 완성됩니다.
정말정말 정말 잘 먹는답니다 ;-)
팁-주의사항
*조리 중 대기시간의 단축을 위해 조리순서를 꼭 지켜주세요.
*21개월 아이에게 맞춘 조리방법 입니다.
*걸쭉한 농도를 조절하기 위해 밀가루 사용 대신 으깬 감자를 넣었습니다.
*유아식의 핵심 중 하나는 육수를 사용하는 것입니다. 물 대신 육수를 넣으면 간을 많이 하지 않아도 훨씬 풍미 있는 음식이 만들어져요.
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등록일 : 2020-09-18 수정일 : 2020-09-18

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레시피 작성자About the writer

로운이의식단일기

엄마가 만드는 건강하고 맛있는 아기반찬 스토리

요리 후기 1

구로동김선생 2020-10-18 09:21:13

맛있는 레시피 감사드려요 

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