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요리하는러라

간단하게 만드는 중국식 청경채 덮밥

중화풍 덮밥요리! 전분물로 농도를 따로 맞추지 않아도 되는 소스와 세상 부드러운 돼지고기 양념법만 알면 누구나 만들 수 있답니다♡
2인분 30분 이내 아무나
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간장, 맛술, 설탕, 후추를 섞은 밑간 양념에 간돼지고기를 버무린 후
계란 한알의 흰자를 분리해 넣고

노른자는 넣지 않아요~

전분가루 1.5스푼을 넣어 잘 섞은 후 냉장고에서 30분 정도 재워둡니다
고기를 재우는 동안 마늘은 편썰어 주고

통마늘 대신 다진마늘 2T ok

대파 흰 대는 송송 썰어 줘요
양파는 채썰어 반 잘라 놓고
홍고추는 반 갈라 씨를 제거한 후 어슷 썰어둡니다

맵지 않은 홍고추를 사용하고 고추 대신 홍피망 ok

청경채는 깨끗이 씻어 밑동을 잘라 한잎씩 떼어 준비해요
분량의 소스 양념을 고루 섞어주면 덮밥 재료 준비 완료입니다

농축치킨스톡은 0.5스푼을 써요

소스는 넣기 직전에 가라앉은 전분을 꼭 다시 저어주세요

중약불로 달군 팬에 고추기름 3을 두르고 마늘, 대파, 페퍼론치노를 넣어 타지 않게 볶아 줍니다

페퍼론치노 대신 건고추, 청양고추 ok

중약불

파가 나른해지면 고기를 넣고 중강불로 올린 후 젓가락으로 풀어가며 볶아주세요

중강불

지금부터 끝까지 중강불입니다

고기의 겉면이 하얗게 익으면 양파를 넣고 1분 정도 볶다가
섞어둔 덮밥 소스를 고루 저어 부어주고
부르르 끓어오를 때까지 저어주면서 끓이면 농도가 딱 맞는 소스가 완성되어요~ 이 단계에서 간을 보고 싱거우면 간장 또는 굴소스를 추가합니다

묽은 것이 좋으면 물을 추가하세요

마지막으로 청경채와 홍고추를 넣은 뒤 한 번만 뒤집어 섞은 후 불을 꺼 주세요~ 매운 맛을 좋아하시면 홍고추 대신 청양고추를 넣어도 좋아요

청경채는 여열에도 숨이 죽기 때문에 가볍게 섞어주세요

부재료 준비만 끝나면 볶아서 완성되는 시간은 순식간이예요^^
전분물을 따로 둘러 넣지 않아도 되서 너무 간편하죠~
재료와 소스의 비율이 찰떡이라 밥 위에 올려 먹으면 환상이에요~
여러 가지 반찬 꺼낼 필요 없고~ 한 그릇에 영양과 맛이 가득 담긴 돼지고기 청경채 덮밥! 모두 모두 맛있게 드세요 ^^
팁-주의사항
1) 고추기름 대신 식용유로 볶으면 어린아이도 잘 먹을 수 있어요
2) 고기 양념에 넣는 계란흰자와 전분은 식감을 부드럽게 해주는 역할이니까 생소해도 꼭 넣어보세요

등록일 : 2020-07-28 수정일 : 2020-07-28

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

요리 후기 1

예뻐지는중 2020-08-04 14:55:35

맛있게잘만들어먹었습니다 인기좋았습니다 

쉐프의 한마디2020-08-05 09:58:09

맛있게 드셨다니 저도 감사합니다! 좋은 하루 되세요 ^^

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