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맛있는예지니

장어지라시 만들기,장어초밥만들기,장어구이덮밥만들기, 장어구이 만들기, 장어요리

코로나가 기승을 부리는 이 여름날 면역을 키워 봅시다.
체력만이 우리를 살리는 길
잘먹고 잘살아야죠?
2인분 20분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 고추 조리법고추 조리법
▶ 고추 보관법고추 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 꿀 조리법꿀 조리법
▶ 레몬 손질법레몬 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
깨끗이 씻고 칼등으로 특히 등쪽에 미끌거리는것은 긁어내듯 앞뒤로 긁은 후 키친타월로 가볍게 눌러물기를 닦는다.

등쪽에 미끌거림이 남아 있으면 특유의 냄새가 날수있어요

장어 밑간 양념을 섞어 30분 이상잰다.
분량의 장어 다래 소스 재료를 냄비에 넣고 한소끔 끓으면 불을 약하게 줄여 분량이 반으로 줄 때까지 끓인 뒤 체에 거른다
깻잎은 깨끗이 씻고 물기를 제거해 돌돌말아 곱게 채 썰고,
생강은 껍질을 벗겨곱게 채 썬다.
오이는 얇게 반달썰기한 후 소금에 살짝 절이고 물에 가볍게 헹군 뒤
물기를 꼭 짜서들기름에 살짝 볶는다.
나는 새송이콩버섯도 얇게썰어 들기름에 볶아냈다

집에있는 야채를 써도 된다.

달걀은 황백으로 나누고 얇게 지단을 부쳐 곱게 채 썬다.
밥에 단촛물 재료를 섞어 넣고 고루 버무려
거즈를 덮어두고 식힌다.
팬에 올려 굽다가
토치로 불맛을 내고 다래 소스를 3~4번 발라가며 앞뒤로 굽는다
그릇에 밥을 얇게 펴고
오이와 생강을 고루 뿌려 올린 뒤 장어를 올린다
지단과 깻잎을 뿌려 마무리한다.

• 장어를 밑간한 뒤 쪄서 냉동실에 잘 넣어두면 원할 때 언제든 꺼내 소스만발라 구워 먹을 수 있어 편리하다.

등록일 : 2020-07-21 수정일 : 2024-03-14

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레시피 작성자About the writer

맛있는예지니

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