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naltaengi

간단하게 이연복쉐프의 마파두부 만들기

급하게 식사를 차려야할 때 간단한 국물과
이연복쉐프 마파두부 면 겜 끝입니다^^
꼭 필요한 재료만 넣어서 간단하게 만들어봤습니다.
계량-스푼:성인밥숟가락
2인분 20분 이내 아무나
조리순서Steps
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간돼지고기에 맛술 2스푼과 후추 1/2스푼을 넣어 재워두고
두부 2/3모는 2cm정도로 큐브썰기하고
대파는 0.7cm두께로 송송썰어줍니다.
중불에 팬을 올리고 식용류나 고추기름을 붓고 파를 넣고 볶아줍니다.

중불

파가 중간중간 갈색 나는게 보이면
중약불에서 마늘을 넣고 볶습니다.

중약불

마늘이 하얗게 익으면 맛술에 재워둔 고기를 넣고 중강불에서 갈색이 나도록 달달 볶습니다.

중강불

고기가 익으면 진간장 1스푼을 팬 옆쪽으로 얇게 돌려서 끓여줍니다.

진간장이 살짝 눌면서 더 감칠맛이 납니다.

고기가 익으면 불을 약불로 줄이고
팬에 물을 붓고 두반장1스푼을 넣어줍니다.

두반장을 대단히 짠 소스인 만큼 제시한 양의 2/3정도 넣고 간을 보신후 취향껏 가감하심 실패가 적습니다.

고춧가루 1.5스푼을 넣어줍니다.

고춧가루는 매콤함도 주지면 마파두부를 먹음직 스러운 색을 내는데 좋습니다.

굴소스 2스푼을 넣어줍니다.
설탕을 1스푼을 넣어줍니다.
맛술 2스푼을 넣고 중불에서 고기에 양념이 베도록 1-2분정도 잘 섞어주면서 바글바글 끓여줍니다.

중불

고기에 간이 베었으면 썰어놓은 두부를 넣고 양념이 잘 베이도록 섞어줍니다.
국물이 자작해질때까지 끓여주시면 끝입니다.

국물을 졸여주면 녹말물을 넣지 않아도 됩니다.

간단하지만 고기의 고소함에 살짝 달달하면서도 짭조름한 맛이 밥도둑이 따로 없는 맛입니다.
팁-주의사항
1. 두반장과 설탕은 제시한 양의 2/3만 먼저 넣으시고 취향에 따라 가감하심 됩니다.
2. 당근 1/2개, 연근 1/4개만 추가하심 이연복쉐프의 원래 레시피입니다.

등록일 : 2020-07-15 수정일 : 2020-07-16

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레시피 작성자About the writer

naltaengi

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요리 후기 6

느티나무 그늘아래 2020-11-23 07:06:11

제 입맛에는 너무 달아 다음엔 설탕 반으로 줄이면 좋을거같아요 만들기 쉽고 맛있어요 

쉐프의 한마디2020-11-23 22:28:48

취향에 맞게 조절해서 드세요 저도 단음식 안좋아해서 보통은 1스푼만 넣고 손님용으로 할때만 조금 더 넣어요^^

지현 2020-10-28 14:00:37

너무너무 맛있었어요! 매콤하게 먹고싶어서 청양고추 한개 넣었더니 딱이에요 :) 

쉐프의 한마디2020-10-29 02:08:13

맛있어 보여요..저도 담엔 청양고추 넣어봐야겠네요 좋은 팁 감사합니다^^

nowhere☆ 2020-09-14 19:52:34

애들이 밖에서 먹는것보다 맛있다며 잘 먹네요. 좋은 레시피 감사해요 

쉐프의 한마디2020-09-15 12:13:24

입맛에 맞으셨다니 감사하네요^^

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