쪼림닭 직접 만들어보다-안동 쪼림닭/찜닭

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집밥새댁

쪼림닭 직접 만들어보다-안동 쪼림닭/찜닭

'백반기행' 프로그램 안동 편에서 쪼림닭이 나와서 직접 만들어보았어요
국물을 졸여서 진한 양념이 매력인 쪼림닭이에요

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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볶음탕용 닭을 깨끗이 씻어준다

식용유를 조금 둘러서 닭을 살짝 볶아준다
닭이 타지 않도록 물 1C를 넣고 끓인다

쪼림닭에 들어가는 채소들을 먹기 좋게 잘라준다
작은감자2개,양파1/2,대파1대,홍고추3개,청양고추2개,표고버섯2개를 준비해보았다~
살짝 매콤한 것을 좋아해서 청양고추도 2개를 넣었는데 기호에 따라 조절하면 된다

닭이 살짝 익었을 때 잘라놓은 채소들을 넣고 끓인다
소금,후춧가루를 조금 넣고 볶아준다

쪼림닭 양념장
간장1.5C,고춧가루2T,올리고당5T,다진마늘1T,다진대파를 넣고 양념장을 만들어 준다

쪼림닭 양념장을 넣고 중불로 익혀준다
쪼림닭은 국물을 자작하게 졸여주는게 포인트이다
간을 보고 짠맛이 부족하면 간장을, 단맛이 부족하면 올리고당을 첨가해준다

쪼림닭이 타지 않을 정도로 잘 졸여지면 완성입니다~
안동 쪼림닭을 직접 만들어서 먹어보니 별미였어요
밥이랑 먹어도 맛있고 맥주와도 어울릴듯해요

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등록일 : 2020-07-13 수정일 : 2020-07-13

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#쪼림닭 #찜닭 #닭찜 #안동찜닭 #닭고기 #영양반찬

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