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가루씨

오징어 도라지 초무침, 도라지 쓴맛 없애기

새콤 매콤한 양념으로 입맛을 확! 돋아주는 도라지 초무침. ​향도 참 매력만점인데~~ 거기다가 쫄깃탱탱한 오징어까지 집어먹으면. 입맛이 돌아오는 기분이랄까♥
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우

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조리순서Steps
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손질된 도라지에다가 천일염 2T을 넣고 섞어준 다음, 위에 비닐봉지를 덮어 30분 정도 절여주시면 된답니다.

혹시 물기가 없다 싶으면, 물 1T을 추가하셔도 OK.

30분 후 도라지는 바락바락 주물러주면 뿌연 거품이 나오거든요! 요걸 버려줘야 쓴맛이 안 난답니다.
오징어에도 밀가루 2T, 소금 1t을 넣고 바락바락 주물러주면 된답니다. (특히 빨판 쪽을 집중해서!)
그리고 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주시면 된답니다.
오징어 몸통에 십자로 칼집을 내주고, 반 갈라준 다음 먹기 좋은 크기로 적당히 썰어주면 된답니다. 다리는 하나하나 썰어 분리해주면 되겠죠!!
부글부글 끓는 물에 오징어(40초),
불린 도라지(2분)는 센불에서 데쳐주면 된답니다.
그리고 둘 다 찬물에 넣고 여러 번 씻어 열기를 빼준 다음,
키친타월 위에 올려 물기를 빼주시면 OK. (도라지는 한 번 꼭 짜주세요~)
쪽파, 고추들은 먹기 좋게 어슷 썰어주면 OK.
오징어와 도라지에 고춧가루를 넣고 조물조물 섞어 밑색을 입혀주세요.
양념장(고춧가루&통깨 제외)과 쪽파, 고추들을 넣고 조물조물 무쳐주시면 된답니다.
마무리로 통깨를 올려주면 끝!!
팁-주의사항
4인 가족 2끼 분량입니다.
T = 15cc, t = 5cc 계량 수저 기준.

등록일 : 2019-10-10 수정일 : 2024-03-15

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

sns
포토 리뷰 1
요리 후기 1

oneline 2020-01-24 13:36:27

너무 맛있어요! 요리 초보인데도 설명이 자세해서 쉽게 만들 수 있었어요~ 

댓글 0
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#도라지초무침#오징어초무침#초무침#도라지쓴맛#오징어도라지초무침
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