추어탕 끓이기

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윤씨네삼남매

추어탕 끓이기

날이 선선해지기 시작해서 몸보신 할려고 추어탕 끓여봤어요~

6인분 이상 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

미꾸라지
20마리 구매
우거지
3줌 구매
깻잎
20장 구매
대파
1대 구매
수제비
먹을만큼 구매
소면
먹을만큼 구매
물
500ml 구매

[양념]

고춧가루
2큰술 구매
된장
1큰술 구매
고추장
1큰술 구매
국간장
3큰술 구매
느타리버섯
조금 구매
다진마늘
1큰술 구매
다진생강
1작은술 구매
들깨가루
4큰술 구매
다시다
1작은술 구매
산초가루
조금 구매

[잡을때]

굵은소금
1줌 구매

[씻을때]

굵은소금
1줌 구매
밀가루
1줌 구매

[데칠때]

된장
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
다진생강
조금 구매
물
500ml 구매

노하우

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 소면 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 느타리버섯 손질법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 다진생강 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 밀가루 조리법

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큰 냄비에 미꾸라지를 넣고 굵은 소금 한줌을 넣고 뚜껑을 덮어줍니다.
그럼 안에서 미꾸라지가 바락을 합니다.
20분 정도면 힘이 빠지면서 소금에 죽습니다.

20분 후 뚜껑을 열어보면 이미 죽어있어요.
이제 여기에 소금 1큰술을 넣어 바락 바락 씻어주고요.

2차로 밀가루 1컵을 넣어 한번 더 씻어줍니다.

낙지와 주꾸미 손질하듯이 바락바락 씻어주면됩니다.

깨끗하게 씻긴 미꾸라지에 된장 1큰술과 다진마늘 1큰술, 다진 생강 조금과 물 500ml를 부어 끓여줍니다.

이렇게 20분간 끓여줍니다.

볼에 준비한 우거지(얼갈이)와 느타리 버섯, 다진마늘 한큰술,된장 한큰술,고추장 한큰술, 국간장 3큰술, 고춧가루 2큰술을 넣고 조물조물 무쳐줍니다.

20분간 삶은 미꾸라지는 믹서기에 갈아주거나 소쿠리에 넣고 삶을때 넣었던 물을 부어가며 살과 가시를 분리해줍니다.
물이 모자라면 500ml 정도 더 부어가며 발래주면 됩니다.

이렇게 대충 발래주면 됩니다.
이때 시간도 오래 걸리고 손도 아픕니다.

발래진 살과 물을 냄비에 고대로 부어주고 무쳐둔 우거지 양념을 넣어줍니다.

여기에 다진 생강도 조금 더 넣고 끓여줍니다.

끓으면서 생기는 거품은 걷어냅니다.

10분 정도 팔팔 끓인후에..
들깨가루 4큰술 넣고 같이 끓여줍니다..

20분 정도 중불에서 뭉글하게 끓여준 뒤
다시다로 살짝 간을 해주고 대파 1대 넣어줍니다.

그런다음 산초가루 조금 넣어주고요.
마지막에 깻잎 넣고 불을 꺼주고 뒤적거려주면 추어탕 완성입니다.

산초가루는 향이 강하니 적당히 조금만 넣어주세요.

추어탕 완성입니다.

추어탕에 같이 곁들여 먹을 수제비와 소면을 삶아 넣고 간이 베게 조금 끓여낸다음 뚝배기에 담아내서 먹으면 됩니다.

: 수제비나 소면을 먼저 삶아 낸 다음 추어탕에 넣어 살짝만 끓여내세요~

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등록일 : 2019-09-18 수정일 : 2024-03-02

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레시피 작성자About the writer

윤씨네삼남매

더 많은 레시피가 궁금하시면 https://blog.naver.com/nyh021 제 블로그로 놀러오세요~~^^

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댓글 2

#추어탕끓이기 #추어탕 #미꾸라지 #탕요리 #국물요리 #영양식 #건강식

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