암예방레시피 저염맛간장 된장 고추장 만들기

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lee쉐프

암예방레시피 저염맛간장 된장 고추장 만들기

우리집에는 암환자가 두명 있어 늘 식생활에 신경을 쓰지만 전문적인 지식이 없어 당황하고, 레시피에 실패하고, 그러면서 오늘도 환자 입맛에 신경쓰며 요리를 하고 있답니다.
가장 어려운 것은 짜지 않으면서도 맛있어야 한다는 것입니다.
그래서 기본 양념인 간장, 된장, 고추장을 저염으로 만들어 사용하기로 했습니다.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 고추장 조리법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 조청 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 된장 조리법

조리순서Steps

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*저염 고추장 재료입니다.
*감자와 고추장 준비 해주세요.
*1:1 비율입니다.

감자는 적당하게 썰어서 전자 렌즈 용기에 담아 5분 정도 돌려 주세요.

전자레인지

*익은 감자는 곱게 빻아서 고추장과 조청 11/2큰술을 넣고 섞어 주세요.

*저염 맛간장 재료입니다.
*진간장 180ml, 건표고버섯 10g,대추 10개,무우 100g,디포리 40g,양파 80g,다시마 (손바닥만한 크기) 1장

*냄비에 위의 재료를 다넣고 물 900ml를 붓고 끓여 주세요.
*센불에서 5분정도 끓인뒤에 중약불에서 은근히 30~40분정도 끓여 주세요.
*완전히 식힌후 체에 받쳐 주세요.

*저염 된장 재료입니다.
*불린 메주콩 1컵과 집된장 1컵을 준비 해주세요.

*냄비에 불린콩과 물 7컵을 붓고 2~3시간 푹 끓여 주세요.
*메주콩 냄새가 날때까지 삶아 주세요.

*국물이 거의 졸아 들면 체에 받친후 절구로 빻아준 후 국물을 넣고 섞어 농도를 조절 해주세요.
*식힌 후
집된장을 넣고 섞어 주세요.

*완성된 저염 된장,저염 고추장,저염 맛간장입니다.
*저염식 요리에 사용합니다.

: *메주콩은 깨끗히 씻은후 물에 담가 충분히 불려주셔요.
*저는 메주콩이 너무 딱딱하게 말라 하루정도 불렸습니다.
*물이 모자라면 보충해주면서 삶아주세요
*삶은 감자나 콩은 뜨거울때 빻아야 잘 으깨집니다.
*열탕 소독한 용기에 담아 냉장 보관 해주세요.

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등록일 : 2019-08-03 수정일 : 2019-08-04

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/rhs0301 https://youtube.com/channel/UCxTjaLs3OabWv0p7HJ-LiLw

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요리 후기 1

무괴아심 2020-03-02 21:56:22

일차로 맛간장을 만들어봤어요, 볶음밥에 먼저 사용하여 아주 맛있게~~~

쉐프의 한마디2020-03-04 23:41:57

맛간장 만드시느라 애쓰셨겠네요. 정성을 드려 만든 요리는 더 맛있고 또 건강에 도움이 될 줄 믿습니다.맛난 요리로 항상 건강하고 행복한 식탁이 되세요.귀한시간 내셔서 힘주시는 글 올려 주셔서 감사합니다.요즘 유행하는 바이러스 조심하세요.

댓글 4

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