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먹순

닭곰탕 레시피 여름보양식 진한 국물과 다대기까지

땀을 많이 흘리는 무더운 여름철, 보양식은 필수인데요
콜라겐,단백질이 많이 함유된 닭요리는 체력보강에 도움을 준답니다.
든든하게 맛있게 즐길 수 있는 닭곰탕 레시피 소개해드릴게요.
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 닭육수 조리법닭육수 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
조리순서Steps
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먼저 닭 손질을 깔끔하게 해줘야하는데요
닭 손질은 자칫하면 잡내가 날 수 있기 때문에 꼼꼼하게 해주는게 좋아요.
날개 양 끝은 가위로 제거해주고 사진속의 닭 똥꼬쪽에서는 잡내가 가장 많이 나니 말끔하게 제거해주세요.
안쪽을 보면 지방이 가득 차있답니다.
닭 안쪽의 덜 제거된 내장까지 말끔하게 씻어내 닭 손질을 마무리해주세요.
큰 냄비에 물은 닭이 잠길듯 말듯한 정도로 1리터정도 넉넉하게 넣어주세요.
그리고 육수재료 대파 한뿌리,마늘12개정도 대추 5개, 양파 1/2개정도로 준비해 바로 넣어주세요.

따로 한방재료를 넣어줘도 좋아요.

강불에 20분 뚜껑을 열고 끓여준 후 중-약불로 줄여 15분정도 더 끓여주세요.
중간중간 골고루 익도록 뒤집어주세요.
닭 삶는 시간은 40분을 넘지 않는게 좋아요.
너무 오래 끓이면 질겨진답니다.
중 약불로 줄였을때는 뚜껑을 덮어주세요.
뚜껑을 계속 열고 끓이면 수분이 쉽게 날아가요.

처음 20분은 강불에 뚜껑을 열고 끓이는게 잡내가 날아간답니다.

닭 곰탕을 끓이는 사이 다대기를 준비해주세요.
다대기 양념장은 다진마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술, 국간장 2큰술, 후추 톡톡 그리고 닭 육수가 완성되면 여기에 육수 5큰술까지 넣어주세요.
잡내제거와 간이 살짝 스며들으라고 후추를 1/2작은술정도 넣어주고
굵은소금을 1/2큰술정도 넣어주었어요.

미리 간을 살짝 해주면 나중에 간을 맞추기가 더 쉬워요.

35분에서 40분정도 끓인 닭은 건져내 살을 발라주세요.

뜨거울때 발라내야 쉽게 잘 발라져요.

발라낸 닭 뼈는 육수에 넣고 10분정도 더 끓여주세요.
진한 국물을 만드는 팁이랍니다.
10분 뒤 닭 뼈와 함께 모든 육수재료는 건져내거나 체에 걸려내주세요.
간을 살짝 보고 부족한 간은 후추와 맛소금정도로 간해주세요.
찢어둔 닭 살을 먹을만큼 뚝배기에 옮겨담고 육수를 올린 뒤 송송 썰어둔 대파를듬뿍 올려주세요.

개인적으로 대파는 듬뿍올라가는게 식감도 좋고 맛도 좋더라구요.

취향에 따라 청양고추를 넣고 칼칼하게 먹어도 좋아요.
팁-주의사항
닭 살은 뜨거울때 찢어야 잘 찢어져요.
닭 살을 발라낸 뒤 뼈를 10분 더 끓여주는게 포인트랍니다.

등록일 : 2019-08-01 수정일 : 2019-08-02

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레시피 작성자About the writer

먹순

따라하기 쉬운 다양하고 맛있는 레시피를 소개합니다.

요리 후기 4

김 Seonja 2020-08-18 13:35:43

깔끔한 국물도 좋지만 얼큰한 국물도 생각나서 다대기를 준비했어요 쓰여진대로 그대로 만들었는데 효괴는 200배였어요 맛있게 잘먹었습니다 

쉐프의 한마디2020-08-20 14:28:50

후기감사합니다.^^

Nam Hyeon Ju 2019-11-11 23:11:53

맛있다고 이것만 먹도라구요 만든이도 뿌듯 

쉐프의 한마디2019-11-13 12:57:55

맛있고 영양도 최고지요^^

쌀찹 2021-05-31 01:17:53

다대기 사기에요 ㅎㅎ 짱맛남 

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#닭곰탕#닭요리#보양식#여름보양식#백종원닭곰탕#닭#여름#말복#고단백#닭곰탕끓이는법
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