Name: 닭곰탕 레시피 여름보양식 진한 국물과 다대기까지
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 닭 500~700g1마리; 양파 1/2개; 대추 5개; 마늘 12개; 대파 1뿌리; 청양고추 1개; 고명용 대파 1대; 소금 1작은술; 후추 1/2작은술; 물 1L; 굵은소금 1/2큰술; 닭 육수 5큰술; 다진마늘 1큰술; 고춧가루 2큰술; 국간장 2큰술; 쪽파 2대; 후추 1/4작은술

12,239

먹순

닭곰탕 레시피 여름보양식 진한 국물과 다대기까지

땀을 많이 흘리는 무더운 여름철, 보양식은 필수인데요
콜라겐,단백질이 많이 함유된 닭요리는 체력보강에 도움을 준답니다.
든든하게 맛있게 즐길 수 있는 닭곰탕 레시피 소개해드릴게요.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[다대기 양념장]

노하우 영상

조리순서Steps

먼저 닭 손질을 깔끔하게 해줘야하는데요
닭 손질은 자칫하면 잡내가 날 수 있기 때문에 꼼꼼하게 해주는게 좋아요.
날개 양 끝은 가위로 제거해주고 사진속의 닭 똥꼬쪽에서는 잡내가 가장 많이 나니 말끔하게 제거해주세요.
안쪽을 보면 지방이 가득 차있답니다.

닭 안쪽의 덜 제거된 내장까지 말끔하게 씻어내 닭 손질을 마무리해주세요.

큰 냄비에 물은 닭이 잠길듯 말듯한 정도로 1리터정도 넉넉하게 넣어주세요.
그리고 육수재료 대파 한뿌리,마늘12개정도 대추 5개, 양파 1/2개정도로 준비해 바로 넣어주세요.

따로 한방재료를 넣어줘도 좋아요.

강불에 20분 뚜껑을 열고 끓여준 후 중-약불로 줄여 15분정도 더 끓여주세요.
중간중간 골고루 익도록 뒤집어주세요.
닭 삶는 시간은 40분을 넘지 않는게 좋아요.
너무 오래 끓이면 질겨진답니다.
중 약불로 줄였을때는 뚜껑을 덮어주세요.
뚜껑을 계속 열고 끓이면 수분이 쉽게 날아가요.

처음 20분은 강불에 뚜껑을 열고 끓이는게 잡내가 날아간답니다.

닭 곰탕을 끓이는 사이 다대기를 준비해주세요.
다대기 양념장은 다진마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술, 국간장 2큰술, 후추 톡톡 그리고 닭 육수가 완성되면 여기에 육수 5큰술까지 넣어주세요.

잡내제거와 간이 살짝 스며들으라고 후추를 1/2작은술정도 넣어주고
굵은소금을 1/2큰술정도 넣어주었어요.

미리 간을 살짝 해주면 나중에 간을 맞추기가 더 쉬워요.

35분에서 40분정도 끓인 닭은 건져내 살을 발라주세요.

뜨거울때 발라내야 쉽게 잘 발라져요.

발라낸 닭 뼈는 육수에 넣고 10분정도 더 끓여주세요.
진한 국물을 만드는 팁이랍니다.

10분 뒤 닭 뼈와 함께 모든 육수재료는 건져내거나 체에 걸려내주세요.

간을 살짝 보고 부족한 간은 후추와 맛소금정도로 간해주세요.

찢어둔 닭 살을 먹을만큼 뚝배기에 옮겨담고 육수를 올린 뒤 송송 썰어둔 대파를듬뿍 올려주세요.

개인적으로 대파는 듬뿍올라가는게 식감도 좋고 맛도 좋더라구요.

취향에 따라 청양고추를 넣고 칼칼하게 먹어도 좋아요.

: 닭 살은 뜨거울때 찢어야 잘 찢어져요.
닭 살을 발라낸 뒤 뼈를 10분 더 끓여주는게 포인트랍니다.

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등록일 : 2019-08-01 수정일 : 2019-08-02

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레시피 작성자About the writer

먹순

따라하기 쉬운 다양하고 맛있는 레시피를 소개합니다.

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도