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팬이맘의cook

두부조림 만들기! 표고버섯 넣은 두부조림 들기름이 답이다.

두부조림 만들기! 표고버섯 두부조림 들기름이 답이다.
요건 사실 비밀인데요~
두부조림 이렇게 만드니 맛있더라 뭐 이런 거 비법 공개하냐고요?
크크 그런 건 아니고요.
아침에 두부조림을 만들려고 하는데 식용유가 없는 거예요.
그래서 들기름을 막 둘렀지요.
거기다 콩기름을 둘렀는데요.
집안에 온통 꼬신 냄새가 풍겨 나가는 거예요.
거기다 두부 노릇하게 지져 냈는데

어머 어머 ~ 이게 이 맛이 ~ 걍 먹어야겠다 싶더라고요.

대파 많은데 대파 썰어 넣고

양념장 만들어서 그냥 먹어야겠다 싶더라고요.

그러면 갑자기 요리가 바뀌는 거죠.

두부 부침 대파 양념장. ㅎㅎ

근데 제가 가다가 멈추는 건 절대 안 하거든요.
안 하면 모를까.
그래서 고고씽해서 만든 표고버섯 두부조림인데요.
오늘의 요리 팁은 들기름입니다.^^*
5인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
오늘의 준비물 두부, 표고버섯, 대파, 마늘
두부는 면포에 담아 수분을 제거하고요.
마늘은 다지고
표고버섯은 슬라이스
대파는 쫑쫑.
두부는 1~1.2cm 정도
도톰하게~
팬에 들기름 2큰술을 두르고
콩기름도 1큰술 둘렀어요.
콩기름은 압착 콩기름이라 색도 진하고 맛도 진하답니다.
예열 후 두부 올리고
중간불 정도에서 두부를 노릇하게 지져 내고요
바닥면이 노릇하게 구워지면
뒤집어주고요.
양면이 노릇할 것까진 없더라고요.
한 쪽은 부드럽게 구워내도 좋아요.
그릇에 이렇게 담았는데요.
색이 어찌나 고운지
이대로 먹고 싶은 맘도 50% 이상이었어요.
두부 부친 것 모두 걷어내고요.
들기름 1큰술 더 두르고
마늘 먼저 넣고
대파
표고버섯 순으로 넣어서 들들 볶았어요.
마늘향과 대파향도 나고요.
표고도 살짝 숨이 죽어요..
그럼 불을 더 줄이고
진간장 5큰술, 올리고당 2큰술,
고춧가루 3큰술을 넣고 볶아주고요.
고추기름 내는 것처럼 은근히 볶으면
요런 상태가 된답니다.
고춧물이 들어서 빨갛게 색이 깊어지는데요.
이 과정을 거쳐야 색이 깊은 두부조림이 만들어진답니다.
안 그럼 두부조림이랑 고춧가루가 서로 겉돌아서 비주얼이 엉망이 되지요.
물 100ml 넣고 양념을 불려주고요.
약한 불에 보글보글 끓인 후
두부 가장자리로 빙그르 돌려 담았어요.
차마 저 노란 두부에 빨간 물을 들이기가 아까웠지만
국물이 저절로 두부에 색을 입혀주더라고요.
살살 양념이랑 표고버섯을 섞어서 두부랑 잘 조려지게 만들어주고요.
보글보글 한번 조려지면 마무리됩니다.
표고버섯 두부조림 양념이 잘 배서 간도 좋고
특히 표고버섯이 쫀득하고 맛이 좋더라고요.

등록일 : 2019-04-25 수정일 : 2019-04-26

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레시피 작성자About the writer

팬이맘의cook

https://m.blog.naver.com/jh2y3

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요리 후기 2

@ 진혀늬 2019-11-11 16:43:47

표고버섯 냄새를 싫어해서 어찌처리하나 고민했는데 이레시피 덕분에 표고버섯 처리할수있게됐네요~양념덕에 맛나게 했어요~감사합니다^^ 

내삶의 활력소들 2019-09-02 19:33:41

맛나요~~ 

댓글 1
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#두부#두부조림#표고버섯#대파
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