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김진옥요리가좋다

설렁탕집 깍두기 만드는 방법

설렁탕집 깍두기 집에서 만드는 방법 어렵지 않습니다.
저는 양념장에 새우젓과 멸치다시마육수를 배와 양파를 넣고 갈았는데요..
사골육수 또는 우유 또는 요쿠르트를 멸치다시마육수 대신 넣으셔도 좋답니다.
6인분 이상 90분 이내 중급

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조리순서Steps
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무는 큼직한 무2개를 깨끗한 솔로 씻어준후..
껍질을 너무 제거하지 말고 감자깍는 칼로 더러운 부분만 살짝 제거후...
반달모양으로 큼직하게 썰어준후..
천일염1컵을 골고루 뿌려 1시간 동안 절여줍니다.
무를 절이는 동안 찹쌀풀을 끓여 식혀준후..
양념장을 만들어줍니다.
냄비에 멸치다시마육수200ml를 부어준후
찹쌀가루3T를 넣고 중불에서3~4분 나무주걱으로
저어주면서 찹쌀풀을 만들어줍니다.
찹쌀풀은 식혀 큰 그릇에 담아주고...
여기에 양파1/2개.배1/6개.생강 아주소량(손톱만큼).
새우젓3T.멸치다시마육수1/2컵.멸치액젓1/2컵을 넣고
믹서기에 갈아준것을 부어주고,,,
고춧가루1컵반.다진마늘2T.설탕2T를 넣고
골고루섞어 양념장을 만들어줍니다.
쪽파8개는 씻어서 3cm길이로 썰어줍니다.
1시간동안 절여진 무는 한번만 물에 세척해서
소쿠리에 받쳐줍니다.
절인 무를 큰 그릇에 넣고..
썰어놓은 쪽파,준비한 양념을 넣고
골고루 버무리면 완성입니다.
완성된 깍두기는 김치통에 담아
상온에 하루~이틀 보관후
익은냄새가 날때 김치냉장고속에 넣으면 맛있답니다.
팁-주의사항
1. 무를 1시간동안 절일때 중간에 꼭 한번 뒤적여주세요.
2. 찹쌀풀은 꼭 식혀주세요.

등록일 : 2018-11-16 수정일 : 2018-11-16

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레시피 작성자About the writer

김진옥요리가좋다

김진옥요리가좋다 쇼핑몰 운영중인 요리가 좋은 김진옥 www.kjofood.com

요리 후기 2

yama0219 2020-03-18 09:55:49

덕분에 맛있게 만들어졌어요~살짝익으면 감자탕이랑 캬~ 

내일 뭐먹지? 2019-07-17 21:05:03

이제까지 해본 깍두기 중 최고입니다~ 

댓글 2
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