오이소박이, 오이소박이 물김치, 감자 오이소박이 물김치

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

51,617

상품목록

림향

오이소박이, 오이소박이 물김치, 감자 오이소박이 물김치

시원하고 톡 쏘는 사이다 같은 물김치를 담고 싶어서...

4인분 120분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

오이
5~6개 구매

[김치소]

[양념]

새우젓
2큰술 구매
소금
2큰술 구매

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

오이는 흐르는 물에 씻습니다.

오이소박이를 담을 때의 백오이나 다대기오이 또는 조선오이를 사용합니다.

씻어 물기 뺀 오이는 칼로 오이 꼭지를 잘라냅니다.

꼭지가 있으면 쓴 맛이 납니다.

오이는 5cm정도의 길이로 잘라주세요.
오이의 한쪽 끝에 2cm정도만 남겨두고 열심자로 칼집을 내주세요

절임물 : 물 10L(200ml×5컵), 천일염 1/2컵
위의 분량대로 절임물을 만들어 소금을 완전히 녹여주세요

절임물에 잘라둔 오이를 넣고 1시간 30분 정도 절여주세요

오이의 칼집낸 부분이 아래를 향하도록 세워서 물기를 빼주세요

물 3L, 사과1개, 양파 1개, 감자중간 크기 1개, 대파 뿌리채로 2개, 다시마 10*10cm 2개
냄비에 분량의 물과 사과, 양파, 감자, 대파, 다시마를 넣어주세요

사과대신 배를 사용해도 됩니다. 시댁에 사과가 많아서 사과를 넣었어요.

사과와 양파 그리고 감자는 큼직하게 썰어서 대파 2개, 다시마 살짝 씻어서 함께 넣어주세요
육수가 끓기 시작하면 뚜껑을 닫고 아주 약한 불로 은근하게 한 40분 정도 푹 달여주세요

완성된 육수는 체에 받쳐서 맑은 육수로 준비하여 식혀두세요.

육수 1컵에 식은밥 1/3공기,새우젓 2큰술, 생강 1/2작은 술, 넣고 믹서로 갈아 체에 걸러주세요.
육수와 식은밥 갈은 것을 섞어서 갈은 소금 1큰술을 넣고 간을 해주세요,

식은밥에 찰밥을 사용하는 것도 좋지만 쌀밥도 상관없어요.

감자와 당근은 깨끗히 씻어 잘게 채를 썰어주세요

감자채는 아주 가늘게 채썰어주세요.

냄비에 물 1L를 넣고 끓여주세요. 물이 끓을 때 채썬 감자를 넣고 20초만 데칩니다.

데친 감자는 찬물을 틀어놓고 두 세번 정도 헹군 후에 체에 놓고 물기를 빼주세요.

큰 그릇에 감자와 당근 , 마늘 썰어둔 쪽파를 넣고 천일염 1/2큰술을 넣고 간을 해 주세요.

식은밥 갈아 둔 것도 넣고 버무려서 10분간 그대로 두어 간이 되게 해주세요

김치소가 완성되면 절여서 물기뺀 오이에 김치소를 적당히 넣어주세요.
물김치 육수에 천일염 1/2큰술을 넣고 간을 합니다.

입맛에 약간 싱거워야 간이 잘 된 것입니다.

밀폐용기에 오이소박이를 넣고 오이가 물 위로 떠오르지 않게 무거운 사기그릇으로 눌러주세요

비닐을 덮고 뚜껑을 닫아 상온에서 6~8시간 정도 숙성시켜주세요.

비닐을 추가해서 덮는 이유는 공기를 완전히 차단하기 위함입니다.

물김치에서 하얀 거품이 잔잔하게 올라오고

오이의 색이 누렇게 변하면 김치냉장고에 넣어주세요

한번 더 간을 보시고 싱거우면 소금을 조금 추가해도 됩니다.

소박이 국물을 냉동실에서 살얼음으로 만들어 부어 드시면 더욱 좋아요.

오이소박이물김치 관련 상품

등록일 : 2018-07-30 수정일 : 2018-07-30

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

안녕하세요. 네이버블로그 '림향의 자연건강밥상'입니다. 이웃, 서로이웃환영합니다.

댓글 0

황태구이 맛보장 레시피

1

황태고추장양념구이 만드는 법, 실패없는 황금레시피!

뽕림이

4.9(33)
2

황태구이

지니하우스

4.7(26)
3

손님초대요리 촉촉한 황태구이 만드는법 :] 어렵지 않아요

몽실1004

4.8(16)
4

수미네 반찬 황태구이 만드는 법 설날 남은 재료 활용하기

815요리사랑

5.0(10)

팟타이 맛보장 레시피

1

백종원 팟타이 만들기

킨다

4.9(57)
2

태국식 볶음 쌀국수, 팟타이 만들기

위풍당당그녀솜씨

5.0(34)
3

팟타이도 집에서 쌉가능

맛있다그리드

5.0(15)
4

볶음쌀국수 / 팟타이 - 쌀국수 요리

아랄랄라

4.9(10)

소세지야채볶음 맛보장 레시피

1

소세지야채볶음 황금레시피, 쏘야 맛있게만들기

베리츄

5.0(769)
2

소시지 야채볶음

오늘의요리

4.9(124)
3

소세지야채볶음 쏘야볶음 황금레시피

q도톨도톨p

5.0(113)
4

[간단 자취요리] 칼집 삼겹살? 놉!!! 칼집 소세지 야채볶음/쏘야!

얌무

5.0(83)

대패삼겹살숙주볶음 맛보장 레시피

콩나물잡채 맛보장 레시피

1

매운콩나물잡채

시크제이맘

4.8(118)
2

콩나물잡채♡매콤하고 아삭한 간편 찜요리

손큰언니

4.9(43)
3

콩나물어묵잡채

마미집밥

4.9(33)
4

콩나물잡채 만드는 법

시크제이맘

5.0(25)

달걀볶음밥 맛보장 레시피

1

모두가 아는 그 맛! 스팸달걀볶음밥

만개의레시피

4.8(23)
2

소박하지만 맛있는♥효리네민박 달걀볶음밥

만개의레시피

4.9(16)
3

소시지 달걀 볶음밥

쿡라이프

4.9(16)
4

[ 심야레시피 ] 스팸달걀 볶음밥 / 오늘도 고생한 나에게#3

미스터꽁

4.9(15)

깍두기 맛보장 레시피

1

깍두기 쉽게 담그는법/새우젓, 찹쌀풀없이 담그기

비진

4.9(556)
2

아삭 건강한 깍두기 담그는법~

팬이맘

5.0(314)
3

[깍두기] 정말 간단하고 쉬운 깍두기!!!! 어렵지않아요 만들어볼까요 -양싸

양싸

4.9(63)
4

설렁탕 깍두기 담그기

시크제이맘

4.7(50)

두부부침 맛보장 레시피

1

계란없이 두부부침 후다닥 10분요리^^

닥터생과일주스

4.9(23)
2

카레향이 가득~ 카레두부부침 만들기

진니찡

5.0(23)
3

들기름 냄새 폴폴 두부부침만들기

캔캔맘

4.7(15)
4

두부카레부침 뚝딱 만드는 우리집반찬

요리쿡조리쿡

4.9(10)

전복죽 맛보장 레시피

1

내장까지 넣어 제대로 진한 전복죽 만들기

초롱비

4.9(157)
2

요리초보도 만드는 전복죽

훈뚠

4.9(59)
3

전복죽 만들기 영양을 듬뿍 담다

판교댁쏭아

4.9(32)
4

기력보충! 영양만점! 전복죽

만개의레시피

4.9(17)

간장감자조림 맛보장 레시피

1

간장감자조림 물을 넣지 않아 쫀득해요~

판교댁쏭아

4.9(130)
2

요리법도 간단하며 맛있는 간장 감자조림(아이 밑반찬)

백합엄마

5.0(24)
3

간장 감자조림 반찬 만들기

율맘써니

5.0(23)
4

간장감자조림 만드는법 단짠단짠

혀니ㅋ

4.8(22)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.