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남자라멘

SNS 맛집 따라하기 / 초간단 전자렌지 보양식, 녹차전복돌솥밥

제주에 가면 전복요리전문점인 '명진전복'의 '돌솥비빔밥'을 꼭 먹어요. 인스타그램 인증샷에 자주 등장할만큼, 신선한 제주 전복의 맛이 끝내주는데, 그 맛을 잊을 수 없어서 국산 전복으로 간편하면서도 깊은 풍미를 살리는 레시피로 만들어 보았습니다. 저는 전복의 비린내를 잡는 개운하고 구수한 녹찻잎을 넣어 만들어 봤어요. 올 여름 더위 대비 보양식, 전자렌지 녹차전복돌솥밥 어떠세요?
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 전복 손질법전복 손질법
▶ 전복 조리법전복 조리법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 무염버터 보관법무염버터 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 풋고추 보관법풋고추 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
멸치다시육수를 준비해요. 물 500ml에 멸치, 다시마를 넣고 3분간 끓입니다. 물이 끓고 3분 뒤 다시마를 건져내요.
국내산 전복을 준비해요.
흐르는 물에서 솔로 깨끗이 씻은 전복은 껍데기와 살 사이에 숟가락을 넣고 살을 분리해줘요.
더듬이와 이빨을 칼로 잘라 제거해줘요.
내장은 분리해 따로 담아놓아요.
전복살은 먹기좋은 크기로 편 썰기로 잘라주고, 맛간장, 참기름, 통깨로 밑간해둬요.
전복내장과 멸치다시육수를 믹서기에 넣고 갈고 녹찻잎을 같이 넣고 섞어줘요.
단호박은 얇게 편썰기 해 준비해 두고 버섯은 먹기좋게 썰어 준비합니다.
전자렌지용 뚝배기에 불린 쌀을 담고 단호박을 군데군데 겹겹이 넣어줘요. 버섯, 편 썬 단호박을 고명으로 올리고 그 위에 육수를 부어줘요.
전자렌지로 5분 가량 돌려줍니다. 1분 가량 뜸을 들여줘요. 이때, 1분 동안은 그대로 둔다고 생각하시면 됩니다.

전자레인지

뜸 들인 뒤 바로 5분 돌려 밥을 완성하고, 그 위에 버터 1T를 올려요. 편 썰어준 전복을 고명으로 올려 2분 30초 돌려 완성합니다.
밥을 돌리는 사이 분량의 재료로 양념장을 만들어요.
밥이 다 되면 주걱으로 골고루 잘 섞어줘요.
다된 밥을 접시에 덜고 양념장을 취향에 맞게 넣고 비벼먹으면 완성입니다.

등록일 : 2018-06-09 수정일 : 2018-06-10

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레시피 작성자About the writer

남자라멘

cooking maketh men

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#초간단#초스피드#전복#전자렌지#돌솥밥#해물#보양식#보양
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