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최윤쌤

연근샐러드

가을의 식재료로 빼놓을 수 없는 연근을 이용한 샐러드입니다. 겉모양은 투박하지만 잘랐을 때 생기는 동그라미들이 정말 사랑스러워 제가 참 좋아하는 요리재료예요. 훈제연어를 함께 넣어 손님상으로도 손색없는 연근샐러드를 소개합니다.
2인분 30분 이내 아무나
조리순서Steps
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냉동 된 훈제연어에 레몬즙을 약간 뿌려 냉장고에 넣었다가 해동 후 결대로 떼내요.

레몬즙을 뿌려서 냉장고 안에 두면 모양대로 잘 떼져요. 비린 맛도 없어지고요.

연근은 껍질을 벗겨 불규칙적으로 2~3㎜ 두께로 어슷하게 썰어요.

그냥 동그랗에 자르는 것보다 어슷하게 썰어야 자연스럽지요.

소금물에 살짝 데쳐요.

2분 정도 데쳐요.

물기를 뺀 후 식혀요.
브로콜리도 살짝 데쳐요.

연근을 데친 물을 버리지 말고, 그 물에 그대로 1분 정도 데쳐요.

데친 후, 작게 떼어 식혀요.
양파를 곱게 채 썰어요.
물에 3분 정도 담갔다가 체에 밭쳐요.

물에 담갔다 빼면 매운 맛이 없어져요.

소스 만들 재료들이에요.
볼에 분량대로 소스를 만들어요.

백후추가 있으면 더 좋아요. 거뭇거뭇 보이지 않으니까요. 없으면 통과~!

연어를 제외한 모든 재료만 먼저 넣어 버무려요.

훈제연어는 미리 넣으면 좀 흐물거려요.

연어도 마저 넣어 버무려요.
팁-주의사항
1. 연근과 브로콜리를 데친 후에는 물에 다시 헹굴 필요 없어요.
2. 연어를 제외한 재료를 볼에 버무려 냉장고에 넣어 차갑게 두었다가 식탁에 올리기 직전에 연어를 마저 버무려 그릇에 담아 내면 시원해서 더 맛있어요.
3. 씨겨자는 백화점 식품코너나 대형마트, 식재료 전문코너에서 구입이 가능해요. 200g짜리가 35,00원 정도예요.

등록일 : 2017-10-24 수정일 : 2017-11-02

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레시피 작성자About the writer

최윤쌤

요리, 영화, 민화그리기, 라인댄스, 여행 등에 두루 관심이 많답니다.

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