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묵은지 닭볶음탕 깊고 칼칼한 맛~

묵은지의 깊은 맛까지 좋은 닭볶음탕으로 말복에 만들어 먹었던 닭요리 랍니다. 친정에서 담궈 온 김장김치 맛이 좋아 더욱 맛나게 만들어 푸짐히 즐겨 봤는데요, 입맛 없을때 요거 하나면 다른 찬도 필요 없답니다. 푸짐하니 닭한마리와 김치 한포기로 넉넉히 끓여 봅니다.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 배추김치 손질법배추김치 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
감자는 깍아서 큰것은 2등분해주세요, 저는 작은거라 통으로 사용했어요. 양파는 반을 갈라서 3등분 으로 썰어주시고, 대파는 길쭉하게 썰어 줍니다.
끓는물에 식초를 넣고 닭을 데쳐 내서 깨끗하게 씻어 줍니다. 흐르는 물에 뼈부분까지 깨끗하게 씻어 주어야 닭누린내가 나지 않습니다.
분량의 양념을 모두 넣어 골고루 섞어주시고 씻어 놓은 닭에 부어 버무려 줍니다. 청주와 생강가루를 넣어 2차로 닭누린내를 제거해 줍니다.
납작한 냄비에 닭과 양파, 감자를 넣고 고춧가루 1큰술을 더 뿌려 주고 물 2머그컵과 김치를 척하니 얹어서 끓여 줍니다. 무쇠냄비에 끓이니 좋더라구요.
끓으면 불을 중불로 놓고 국물을 끼얹어 가면서 끓여 줍니다. 닭고기가 다 익으면 대파를 올리고 한소끔만 더 끓여 줍니다. 끓기 시작하고 약 20분 정도만 끓여주심 된답니다.

등록일 : 2017-09-18 수정일 : 2017-09-19

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레시피 작성자About the writer

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#닭볶음탕#닭요리#묵은지닭볶음탕
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