경장육사 (중식조리기능사 연습)~~~~♡

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현이민이아빠

경장육사 (중식조리기능사 연습)~~~~♡

'경장육사' 라는요리는 처음들어본 요리네요^-^
해보니 좀 짜게된듯하지만 새로운도전이라 뿌듯하긴했답니다~~

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지고기 안심
1주먹 구매
파
1대 구매
생강 마늘과
동량 구매
계란
1개 구매
춘장
1/2큰술 구매
죽순 5×
5cm 구매
마늘
1개 구매

[양념]

청주
1작은술 구매
간장
0.5작은술 구매
굴소스
1작은술 구매
참기름
1/2큰술 구매
설탕
1큰술 구매
녹말가루
2큰술 구매

노하우

▶ 돼지고기안심 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 죽순 손질법

▶ 죽순 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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양념재료들 이에요

달갈은 흰자만분리해서 준비합니다
소고기는 얇게 채썰고
흰자 1큰술, 청주1작은술, 간장1작은술 넣어 밑간하고 전분가루를 2~3큰술 넣어 섞어두어요
생강과 마늘도 최대한 긴방향으로 채썰어두어요
파는 중간 심지 제거하고 곧게 펴서
5센치 길이가 되도록 채썰어 찬물에 담궈놓아요

춘장을 기름에 볶아요
반큰술정도만 쓸거에요
(적은양볶을때는 중간불로
1분정도만 볶아도 되요)

기름두른팬에
양념해둔 고기를 잘펴주며 볶아주어요
(중식에서는 '화' 한다고 해요 불에 살짝
데치는 수준으로 보시면 될거같아요)

새로운팬에 기름을 두르고
향채(마늘채, 생강채)를 넣고 볶다가
고기양념해둔것을 넣고 살짝 볶아주어요
굴소스 약간 넣고

설탕도 넣어볶아주다가
볶은춘장을 넣고 물 반컵정도를 부어주고
전분물을 넣어주면서 걸죽하게 만들어주고 마무리해줍니다

채 썰어 찬물에 담궈놓았던 파채를
접시에 소복히담고
볶은재료를 얹어서 마무리~~~
(파채를 좀 많이 준비해야보기좋을것같아요)

: 첨 먹어봤는데
굴소스때문인지, 소금때문인지
조금짜긴했어요^^ 그래도 새로운 요리에 도전했다는것만으로
행복했습니다~~~

경장육사 관련 상품

등록일 : 2017-09-14 수정일 : 2024-03-02

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#돼지고기 #안심 #춘장 #달걀 #파채 #마늘 #생강

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