Name: 집밥백선생 백선생 국수장국,냉메밀국수,온국수 만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 대파 1뿌리; 양파 1개; 간장 2컵; 멸치 1주먹; 디포리 10마리; 물 5컵; 설탕 1컵; 생강 1/3숟가락; 맛술 1/2컵; 가다랑어포 1/2주먹; 다시마손크기로 1장; 메밀국수 1인분; 국수장국 1국자; 물 2국자; 갈아놓은무 약간; 와사비 약간; 쪽파 약간; 국수장국건더기 1줌; 물 10컵; 어묵 2장; 대파 약간; 간마늘 1/2숟가락; 액젓 2숟가락; 미역 약간; 소면 1인분; 메밀면 1인분; 우동 1인분

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

37,576

눈꽃식탁

집밥백선생 백선생 국수장국,냉메밀국수,온국수 만들기

일본에는 쯔유라는 양념간장이 따로 있어요.
그것을 간단하게? 좀 재료는 들어가지만 만들어 놓으면 진짜 오래쓸수 있는 쯔유 국수장국을 만들어 보았어요.
전 쯔유도 있긴 하지만 이런 수제 쯔유도 한번 도전해보고싶었는데 마참 잘된것 같아서 따라해봤더니 대박!

6인분 이상 90분 이내 중급

재료Ingredients

[국수장국재료]

대파
1뿌리 구매
양파
1개 구매
간장
2컵 구매
멸치
1주먹 구매
디포리
10마리 구매
물
5컵 구매
설탕
1컵 구매
생강
1/3숟가락 구매
맛술
1/2컵 구매
가다랑어포
1/2주먹 구매
다시마손크기로
1장 구매

[냉메밀국수재료]

메밀국수
1인분 구매
국수장국
1국자 구매
물
2국자 구매
갈아놓은무
약간 구매
와사비
약간 구매
쪽파
약간 구매

[온국수재료]

국수장국건더기
1줌 구매
물
10컵 구매
어묵
2장 구매
대파
약간 구매
간마늘
1/2숟가락 구매
액젓
2숟가락 구매
미역
약간 구매
소면
1인분 구매
메밀면
1인분 구매
우동
1인분 구매

노하우

조리순서Steps

먼저 대파는 큼직하게 썰어서 석쇠나 직화로 구워주세요.
양파도 4등분해서 구워주세요. 바짝 굽지않아도 되고 불향이 배게끔만 하면되요.

이제 이것을 냄비에 넣고 멸치는 내장과 머리를 제거해주고 디포리와 함께 냄비에 넣어주세요.
여기에 물5컵,설탕1컵,생강1/3숟가락,맛술반컵,진간장2컵을 넣고 끓이다가

끌기 시작하면 약불로 30분동안 끓이다가 다시마를 넣고 10분간 더 끓여주세요.
불을끄고 가다랑어포를 넣으면 완성!

국수장국을 1:물2비율로 넣어서 잘 섞어주세요.
메밀국수는 소면 삶듯이 삶아서 찬물에서 녹말기운이 안나올때까지 행궈주세요.
쪽파는 송송썰고 간무는 물기를 짜서 준비 와사비도 준비해서
얼음과 함께 국수를 내놓으면 완성이에요~

[온국수 만드는법]
국수장국 건더기에 물10컵을 넣고 끓이다가 중불로 30분정도 끓이세요.
여기에 간마늘반숟가락과 액젓을 두숟가락 넣고 간을 해주세요.
이제 체에 거르고 그 육수에 어묵을 잘게 썰어 넣고 끓여주세요.

이제 대파는 송송 썰어주세요.
소면과 메밀면을 따로 놓고 육수를 부으면 완성! 대파로 마무리!
우동은 같이 끓여서 고춧가루를 약간 넣고 대파로 마무리!

: 국수장국은 꼭 만들어보세요! 이건 절대 맛없을수가 없는 레시피!
쯔유보단 좀더 향이 강해요. 아무래도 야채를 구워서 넣은것이 비법!

국수장국 관련 상품

등록일 : 2017-06-22 수정일 : 2017-06-23

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

눈꽃식탁

http://sulflower.blog.me/

포토 리뷰 1

요리 후기 4

최경일1 2017-07-11 06:07:31

비릴줄알았는데 정말 맛있네요 면을 잘 못삶았는데도 차가운 쯔유+물 맛이 진짜 좋아요 ^^

쉐프의 한마디2017-07-11 09:02:38

그쵸! 저도 좀 놀라긴했어요~~맛있게드셨다니 다행이네요 ㅎ

이히히히히힛 2019-02-15 14:26:56

집밥백선생보고 이건 꼭 따라해야지 하다 잊어먹고 눈꽃식탁님 레시피보고 따라해봤어요 ㅎㅎㅎ 메밀소바는 아직 안먹었구요, 온면을 해먹었는데 남편이 맛있다고 국물까지 다 먹었네요~ 감사합니다>♡<

쉐프의 한마디2019-02-15 16:19:44

감사합니다~

요리공주 2018-04-24 06:58:51

태어나서 처음 만드는 국시장국~~좀달달한데 담엔 설탕좀 덜 넣어야겠어오..완전맛나요!!!!

쉐프의 한마디2018-04-24 11:53:19

아무래도 백선생님건 자극적인맛이 좀 있어서 저도 담번에는 줄여서했어요 ㅎ

전체보기

#백종원국수장국 #백선생국수장국 #집밥백선생국수장국 #집밥백선생냉메밀국수 #집밥백선생온국수

짜장밥 맛보장 레시피

1

#짜장가루를 이용한 짜장밥 간편하게 만들기 #쉽고 간단하게 만드는 짜장밥

강철새잎

5.0(56)
2

사과를 넣어 달콤한 짜장밥 만들기

써니지나

4.8(33)
3

고급진 짜장밥 만들기

강철새잎

5.0(20)
4

짜장분말로 만든 짜장밥

lee쉐프

5.0(19)

돼지갈비찜 맛보장 레시피

1

매콤 돼지갈비찜

서서방

5.0(397)
2

매운데자꾸들어가ㅠㅠ ♥매콤돼지갈비찜

만개의레시피

4.9(79)
3

백종원 돼지갈비찜 만드는 법

시크제이맘

4.9(55)
4

백종원레시피로 빠르게 만든 돼지갈비찜

가시코스모스

4.9(33)

두부김치 맛보장 레시피

1

대패삼겹살을 넣은 두부김치만들기

전라도언니루비씨

5.0(312)
2

집밥 백선생 두부김치 만들기!!!!!

쟌쟌

5.0(111)
3

두부김치 황금레시피~!! 고기없어도 괜찮아요~

엘린84

4.9(57)
4

간단한 저녁반찬 술안주로 좋은 두부김치 만드는 법

뽕림이

5.0(22)

묵은지감자탕 맛보장 레시피

1

묵은지감자탕 맛있게 만들기

각설탕식구들

4.9(32)
2

깊고 시원한 맛이 일품인 묵은지 감자탕.

서윤♥서정맘

5.0(12)
3

[집밥] 묵은지감자탕 만드는 법

뽀깜맘

5.0(7)
4

묵은지 감자탕

윤씨네삼남매

4.7(7)

애호박볶음 맛보장 레시피

1

새우젓으로 애호박 볶음(간단 밑반찬)

백합엄마

4.9(219)
2

[밑반찬레시피]애호박볶음 만드는법

꽃청춘이주부

5.0(125)
3

새우젓 애호박볶음

김성심김치요리1

4.9(85)
4

어묵애호박볶음

과일짱

4.9(47)

막국수 맛보장 레시피

1

쟁반막국수 만드는 법

마리안느40

4.9(72)
2

설날 새콤달콤 수육 짝꿍 메밀 막국수

깻잎언니

5.0(16)
3

강원도 대표음식 쟁반비빔막국수, 양념 만들기

유쾌한쩡이

4.6(13)
4

대박난 막국수 비빔양념 만드는법

윤

4.9(13)

간장게장 맛보장 레시피

1

간장게장 담그는법 양념게장보다 쉬워요~

요리쿡조리쿡

4.9(32)
2

#제철음식 간장게장 만들기 #숫게를 이용해서 달인 간장에 넣어서 먹는 밥도둑 간장게장~~~~ 최고다!!!

강철새잎

5.0(17)
3

제철 꽃게로 간장게장 맛있게 담그는법

으나

4.8(8)
4

게다리로 맛을 낸 깊은 감칠맛!!!밥도둑 간장게장~

촌아짐

4.8(5)