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식용유, 춘장
중불이하
식용유가 완전히 달궈진 상태에서 춘장을 넣으시면 춘장이 튀면서 화상의 위험이 있으니 주의하시고요~
볶은 춘장은 기름을 따라내지 마시고 함께 보관해줍니다~!!!
표고버섯, 양배추, 죽순통조림
죽순은 빗살무늬를 살려 결대로 썰어주셔야
아삭아삭한 죽순의 씹는 식감을 살릴수가 있답니다^^
삼겹살
삼겹살, 진간장, 녹말가루, 달걀물
삼겹살, 식용유
중불
삼겹살을 삶아내지 않아도 이렇게 화하는 과정을 거치게 되면
삼겹살의 기름기는 빠져나가고 수분을 단시간에 효과적으로 가둘수 있어
훨씬 더 부드럽고 맛있는 회과육이 된답니다^^
표고버섯, 죽순, 양배추
센불
청양고추, 쥐똥고추, 대파, 다진마늘, 진간장
약불~센불
청양고추와 쥐똥고추의 매운맛이 충분히 우러나도록 약한불에서 볶아주시고
대파와 다진마늘을 넣어 볶다가 센불로 올려 진간장을 웍의 가장자리에 둘러 볶아주시면
불맛이 강하게 살아난답니다^^
센불
춘장은 처음부터 너무 많이 넣지 마시고 조금씩 넣어 간을 맞춰주시는 것이 중요하고요~
고추기름을 둘러 매운맛을 더해주시면 훨씬 더 맛있는 회과육이 되어요^^
등록일 : 2016-11-19
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