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815요리사랑

고등어 무조림/비린내 없이 맛있게 만들기

가을무는 달큰하니 맛있지요 고등어조림에 무를 넣고 끓이면 아주 맛있는 고등어 무조림은 진정 밥도둑인듯해요~ 갖은 양념을 넣고 자글자글 끓여 무 한조각 배어물면 달큰하니 밥 한그릇 뚝딱비우게 돼요 고등어 무조림 맛있게 만들기입니다
3인분 60분 이내 아무나
조리순서Steps
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고등어는 찬물에 씻어 쌀뜨물에 20분정도 담궈서 고등어의 비린내를 빼주세요 20분 후 물에 헹궈준비합니다
무는 먹기좋은 크기로 잘르고 대파1대는 4cm정도 길이로 자르고 양파는 굵은채 청양고추 홍고추는 어슷썰기해요
양념장만들기-작은볼에 분량의 양념장과 물을 약간넣고 섞어놉니다
넓은냄비에 무를깔고 위에 고등어를 올리고 물3컵을 붓고 양파채와 파를 올려 불에 올립니다 ((우리집은 국물이 있는것을 좋아해 물을 많이 넣었어요)) 물량은 약간조절하셔도 돼요
양념장을 고루 끼얹어주세요
끓이기-센불에 강불에 5분정도 끓이고 뚜껑은 닫지않고 끓입니다 5분 후에 뚜껑은 냄비에 걸친 상태로 중불에서 끓입니다
무에 양념이 배이도록 충분히 익을때까지 끓입니다 중간중간에 국물양념을 고등어위에 끼얹어 주어 간이 배이게합니다
충분히 끓여 무와 고등어가 익으면 청양고추 홍고추를 넣고 한번 끓여 완성입니다
팁-주의사항
고등어 조림은 뚜껑을 닫지 않고 끓여야 비린내없이 맛있게 만들수있어요~

등록일 : 2016-10-19 수정일 : 2016-10-19

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 30

딸둘어뭉 2018-11-27 20:56:20

처음 해보는데 완전 맛있어요^^ 찬바람 부니까 조림 생각이 간절했는데 덕분에 냉동실 고등어 정리했어요!! 맛나게 잘 먹었어요^^ 

이웅기 2017-06-09 13:33:01

맛있네요. 갈치조림도 이양념으로 해야겠어요. 된장이 신의한수인듯합니다. 

쉐프의 한마디2017-06-09 13:33:01

감사합니다~^^맛있게 만드셨군요~ 행복한시간되세요~

Bostonivy 2020-01-04 14:14:13

쌀뜨물 대신 울금가루 푼 물에 비린내 제거하고~ 간장을 반으로 줄였어요~ 어머님이 간을 해주신 고등어라서요! 신랑이 아주 맛나다며 밥 두그릇 뚝딱했어요~ 밥도둑!~ㅋㅋ 

쉐프의 한마디2020-01-06 09:33:53

감사합니다^^

댓글 13
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