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강철새잎

#추석음식 느끼함의 탈출!! 매콤 개운한 두가지 버전의 명란젓찌개 만들기

개운하고 속을 풀리게 하는 명란두부찌개와 매콤하면서도 속풀이로 좋은 명란콩나물찌개!!! 더부룩한 배를 뻥뚫리게 하는 맛이죠!!!
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 명란젓 손질법명란젓 손질법
▶ 명란젓 보관법명란젓 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 명란젓 두덩어리를 준비하고 두부 한모나 반모를 준비합니다. 제가 구입한 두부는 두께가 기존의 두부보다는 얇은 두부였으니 한모 그대로 사용하였고요. 기존의 두부라면 반모를 사용하시면 되겠죠.
그리고 파는 썰어서 준비하고 다진마늘 한작은술 준비하고요. 새우젓도 한 작은술을 준비합니다. 저기 보이는 새우젓을 다 넣지는 않았죠.
육수 필요 없습니다. 끓은 물에 명란젓을 넣어 주시고요. 거기에 파 넣어 주시고요.
다진마늘도 넣어 줍니다.
그렇게 한번 끓여 내신 다음에 두부를 넣어 주세요. 아~ 간만하면 끝인디요.
마지막으로 한작은술로 새우젓을 넣고 간을 맞춰 주세요.
마지막 더욱 고소하고 맛있게 드시는 방법!!! 여기에 참기름 한방울을 떨어뜨려 주세요. 그럼 참기름향이 명란과 어울어져서 더욱 맛있는 명란젓찌개가 되지요.
다 끓은 명란젓두부찌개에 통깨로 마무리를 해 줍니다.
완성 그릇에 담아서 파도 새롭게 위에 솔솔 뿌려 주시면 기본의 가장 쉽고 간단한 명란젓두부찌개가 완성됩니다.
매콤한 맛과 시원한 맛을 동시에 느끼는 명란콩나물찌개입니다.
이번에는 육수부터 만들어 줍니다. 먼저 천연조미료를 다시팩에 넣고 물 넣고 육수를 만들어 준 다음에 양파, 무, 호박을 넣고 다시 한번 끓여 줍니다.
팔팔 끓여졌다면 여기에 명란 한덩어리를 통째로 넣어 주시고요. 그리고 다진마늘을 넣어 줍니다.
씻어서 준비한 콩나물을 투하하고는 뚜껑을 닫고 콩나물이 익기를 기다립니다.
매콤한 맛을 내어 주기 위해서 고춧가루를 넣어 줍니다. 더욱 매콤하고 칼칼한 맛을 원하시면 청양고추 한개를 썰어서 넣으셔도 좋지요.
그리고 두부를 넣고 다시한번 팔팔 끓여 줍니다.
마지막으로 간은 역시 똑같이 새우젓으로 해주시면 됩니다. 기본의 명란젓두부찌개는 명란젓을 썰어서 등분해서 넣어 주었지만 여기엔 통째로 넣었기 때문에 국물에 알이 퍼지지 않았지요. 퍼지는 것을 원하지 않으시면 썰지 마시고 통째로 넣고 끓이시는 것이 좋아요.
충분히 호박과 무가 익고 두부에 양념이 스며들면 완성입니다. 거품은 제거해서 완성그릇에 담아 내어 주시면 됩니다. 기본의 명란en부찌개에는 마지막에 통깨와 참기름이 들어갔지만 여기에는 넣지 않습니다. 시원하고 매콤한 맛을 내는 찌개이니까요.

등록일 : 2016-09-18 수정일 : 2016-09-18

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#명란두부찌개#명란콩나물찌개#명란젓찌개#개운한국물#명란젓#새우젓#명란
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