스테이크 & 라타투이

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CJ 제일제당

스테이크 & 라타투이

셰프의 비법으로 팬 하나로 충분한 고급 스테이크를 만들어 보자. 두툼한 스테이크용 고기의 겉면을 바삭하게 익힌 뒤 불을 줄여 좋아하는 정도로 속을 익히면 육즙이 풍부하게 살아있는 스테이크가 완성된다. 여기에 토마토의 맛이 진한 라타투이를 곁들이면 프랑스의 맛을 오롯이 느낄 수 있다.

1인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[주재료]

[부재료]

오천년의신비꽃소금
200 g 구매
생로즈마리
3 줄기 구매
레몬
1 개 구매
레드와인
1/2 컵 구매
버터
1/2 개 구매

노하우

▶ 소고기안심 조리법

▶ 소고기안심 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 가지 손질법

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▶ 아스파라거스 손질법

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▶ 꽃소금 조리법

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▶ 레드와인 조리법

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▶ 버터 보관법

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안심은 소금, 후추 간을 한다. 애호박, 가지, 양파, 파프리카, 토마토홀은 먹기 좋은 크기로 썬다. 아스파라거스, 브로콜리를 먹기 좋은 크기로 썰어준다.

백설 안달루시아산 올리브오일 3T를 두른 팬에 손질해둔 재료를 넣고 볶다가 소금으로 간을 한다. 토마토홀을 넣고 볶다가 오레가노잎을 넣고 마저 볶는다.

끓는 물에 아스파라거스와 브로콜리를 넣고 버터 1/2개와 소금을 넣고 데쳐서 가니시로 준비한다.

팬에 백설 안달루시아산 올리브 오일 2T를 두르고 로즈마리 잎을 볶아 향을 낸다.안심을 올려 겉 표면을 누룽지처럼 바삭하게 굽는다. 중불로 낮춰 안까지 익힌다.

고기 구운 팬에 기름은 버리고 남은 육즙과 레드와인1/2C, 버터 1/4개를 끓여 레드와인 소스를 만든다. 접시에 스테이크를 올리소 소스를 뿌리고 라타투이와 아스파라거스&브로콜리를 곁들인다.

라타투이 관련 상품

등록일 : 2014-12-24 수정일 : 2018-08-06

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제품: 오천년의 신비 명품천일염(중간입자) 500g

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