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elliws재원맘

두부 잔치국수..제일제면소 스타일~~~

재료Ingredients
노하우
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 건표고버섯 손질법건표고버섯 손질법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 가쓰오부시 조리법가쓰오부시 조리법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법


오늘의 요리

 

<두부 잔치 국수>


신사동 가로수길 <제일제면소>

잔치 국수가 땡기는 날이면...

강남 나가기도 힘들고 해서 직접 만들어 봅니다.

 


<잔치국수>에 제일제면소 스타일로 

구운두부만 고명으로 올려 주면 완성

 

<만들기>

 

  1. 육수: 멸치,디포리,무,다시마,마른표고버섯,
  2. 국간장,파 끓이기
  3. 육수가 완성 되어 갈 때 <훈제 가다랑이포>를 넣고
  4. 17초만 끓이기
  5. 오래 끓이면 비린맛이 확 올라옴
  6. 고명: 달걀 지단,호박 볶기,당근볶기,표고버섯,
  7. 구운두부,마른김
  8. 두부 양념장 따로 준비
  9.  (맛간장,고춧가루,파,참기름,깨소금)
  10. 면 삶기 ..3번 나누어 냉수  더붓기
  11. 냉수에 면을 여러번 씻기
  12. 육수를 체에 걸러 맑은 육수에 삶은 면을
  13.  살짝 넣어서 건져 주기
  14. 대접에 면* 고명* 육수 붓기
  15. 곱게 썬 파 올리기



시중에 (홈플러스) 제일제면소 소면이 판매되고 있어요.

다른 일반 면 보다 면발이 탱글탱글 하답니다.

육수를 살짝 얼려 시원하게 해 먹어도 좋답니다.


등록일 : 2016-04-23 수정일 : 2016-05-07

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레시피 작성자About the writer

elliws재원맘

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#잔치국수#두부잔치국수#국수
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