Name: 따뜻한 소고기수육만들기
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 소고기 200g; 월계수잎 3개; 대파 1/2개; 통마늘 7개; 후추 조금; 부추 1컵; 팽이버섯 1/2개; 된장 1/2큰술; 청주 1/2큰술; 다진마늘 1t; 다진파 1t; 생강가루 조금; 소고기육수 2큰술; 진간장 1큰술; 설탕 1t; 겨자 1t

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강철새잎

따뜻한 소고기수육만들기

소고기육수와 부추, 버섯과 함께 따뜻하게 먹는 소고기수육!!!

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

소고기
200g 구매
월계수잎
3개 구매
대파
1/2개 구매
통마늘
7개 구매
후추
조금 구매
부추
1컵 구매
팽이버섯
1/2개 구매
된장
1/2큰술 구매
청주
1/2큰술 구매

[소스재료]

다진마늘
1t 구매
다진파
1t 구매
생강가루
조금 구매
소고기육수
2큰술 구매
진간장
1큰술 구매
설탕
1t 구매
겨자
1t 구매

노하우

조리순서Steps

소고기육수와 부추, 버섯과 함께 따뜻하게 먹는 소고기수육!!!

수육과 함께 먹을 팽이버섯과 부추를 준비해 놓았습니다.

수육을 찍어먹을 양념간장소스는
다진마늘, 다진파, 수육을 삶으면서 나온 소고기육수, 진간장, 설탕, 겨자, 생강가루와
더불어서 팽이버섯을 조금 넣어 주었습니다.

이렇게서 만든 양념간장이죠.
겨자의 톡쏘는 맛과 짭조름한 맛이 어울리는 양념간장입니다.
참기름은 넣지 않았어요!!!

수육이 잘 삶아 졌습니다.
그럼 먹기 좋은 크기로 얇게 저며서 썰어 줍니다.
칼을 비스듬히 눕혀서 사선으로 썰어 주시면 됩니다.

삶아낸 수육을 완성접시에 올려 줍니다.
가운데는 비워 놓고 고기는
도넛모양으로 플래이팅을 해주었습니다.
가운데는 부추와 팽이버섯이 들어갈 예정이죠~~~

그리고 가운데에 이제 부추와 팽이버섯을 올려 놓아 줍니다.

소고기를 삶아낸 육수는 체에 걸러 맑게 만들어 준 다음에
된장 반큰술을 넣어 주시고

진간장 한큰술을 넣어 주시고는 팔팔 끓여 주세요.
육수에 양에 따라서 된장과 간장의 양을 조절하시면 됩니다. 저는 양이 많아서
된장 반큰술과 간장 한큰술을 넣어 주었습니다.
간은 짜지 않고 여전히 슴슴하지만 그렇다고 맹물의 느낌은 안나게 하시면 됩니다.

팔팔 끓어오른 육수를
수육과 부추, 팽이버섯을 올려 놓았던 완성접시를 가져다가

뜨거운 육수 국물을 부추와 팽이버섯에 뿌려 줍니다.
그럼 자연적으로 부추와 팽이버섯이 살짝 데친듯하면서도 싱싱하게 숨이 죽게 됩니다.
그리고 수육에도 뜨거운 육수를 부어 줍니다.
이렇게 뜨거운 육수를 부어주면 마지막까지 따뜻하게 수육과
촉촉하면서도 아삭한 식감이 살아 있는
부추와 팽이버섯을 함께 드실 수 있어요~~~~~~~~~~