Name: 안동찜닭
Total time: 120 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 닭 1마리; 감자 2개; 당근 2/3개; 양파 1개; 대파 1대; 풋고추 1개; 마늘 6~7알; 베트남 고추 4~5개; 우유 1+1/2컵; 소금 1/2큰술; 청주 1큰술; 백후추 약간; 포도씨유 1/2큰술; 참기름 1/2큰술; 물 1/2컵; 간장 1/2컵; 굴소스 1/2큰술; 노두유 1/2큰술; 물엿 1큰술; 후추 약간; 통깨 약간; 참기름 약간

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18,919

밥심은국력

안동찜닭

손님이 오셨을 때 내놓으면 아주 푸짐하고 근사한 안동찜닭입니다~!

3인분 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

닭
1마리 구매
감자
2개 구매
당근
2/3개 구매
양파
1개 구매
대파
1대 구매
풋고추
1개 구매
마늘
6~7알 구매
베트남 고추
4~5개 구매

[닭 밑간용 양념]

우유
1+1/2컵 구매
소금
1/2큰술 구매
청주
1큰술 구매
백후추
약간 구매

[닭볶음용 양념]

포도씨유
1/2큰술 구매
참기름
1/2큰술 구매

[양념]

물
1/2컵 구매
간장
1/2컵 구매
굴소스
1/2큰술 구매
노추소스
1/2큰술 구매
물엿
1큰술 구매
후추
약간 구매
통깨
약간 구매
참기름
약간 구매

노하우

조리순서Steps

닭은 손질되어 있는 걸 구입하시면 편하답니다. 닭의 누린내를 없애기 위해서 우유를 닭이 잠길 정도로 넣어줍니다. 완전히 잠길 정도가 아니면 한번 정도 뒤집어 재워줍니다. 한 20분 정도 재우면 됩니다.

우유에 재운 닭을 찬물에 헹궈서 물기를 제거해줍니다.

닭을 다시 밑간해서 재울려고 하는데, 소금, 청주, 백후추(없으면 검은 후추도 괜찮아요) 를 넣어 고루 섞은 후에 닭을 재워줍니다. 10-15분 정도 재웁니다.

물 반컵, 간장 반컵, 굴소스 반큰술, 노두유 반큰술, 물엿 1큰술, 후추 약간을 넣어 섞어둡니다.

통마늘을 이용하여 편으로 썰어주고 베트남 고추를 넣어줍니다. 베트남 고추가 매운 맛이 있어 많이 넣으면 매우니 주의하세요. 우리나라 건고추를 잘라서 넣으셔도 됩니다.

달군 냄비에 포도씨유와 참기름을 반반씩 넣고 마늘과 고추를 넣어 볶아줍니다. 마늘과 고추 향을 먼저 내주면 닭에 배여서 더 맛있는 듯하고요.

여기에 닭을 넣고 살짝 볶아주면 닭의 육즙이 미리 빠져 나가지 않아서 좋답니다.

닭을 살짝 볶아준 다음 양념을 3분의 2정도만 미리 넣어서 익혀줍니다. 15분 정도 조려줍니다.

야채는 이 외에도 시금치나 버섯 등을 넣는 분들도 계시니 집에 있는 야채 활용하시면 좋을 거 같습니다. 모양은 너무 작지 않게만 썰어 주시면 될 거 같습니다.

야채를 넣어주고 남은 양념을 마저 부어줍니다.

뚜껑을 닫고 야채가 익도록 10-15분 정도 더 조려줍니다. 감자가 익었는지 젓가락으로 찔러 보면 되구요. 당근은 감자보다 크기가 작아 단단한 야채임에도 거의 비슷하게 익습니다. 당면은 미지근한 물에 30분 정도 불려줍니다. 당면이 가벼우므로 접시나 도마 같은 것으로 눌러주면 좋답니다. 전 접시 2개를 포개놓았습니다.