매운등갈비찜 만들기 :)

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달콤한꿀호떡

매운등갈비찜 만들기 :)

눈물 콧물 쏙 빼며 손가락 쪽쪽 빨아먹게 만드는 중독성 있는 메뉴 , 매운등갈비찜
하나씩 손에들고 뜯는 재미도 있지만 양념에 밥도 비벼먹고
라면사리도 비벼먹는 재미도 쏠쏠 하다 :)
아삭아삭 콩나물을 곁들여 맛있는 저녁식탁을 책임진 매운등갈비찜 레시피 ♩

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

등갈비
600g 구매
배추김치
1/2공기 구매
양파
1/2개 구매
대파
1뿌리 구매
콩나물
1대접 구매
청양고추
취향껏 구매

[양념]

고춧가루
5스푼 구매
다진마늘
2스푼 구매
간장
8스푼 구매
멸치액젓
2스푼 구매
설탕 듬뿍X
4스푼 구매
후추
3~4번 구매
참기름
1스푼 구매
멸치육수
600ml 구매
된장 듬뿍
1스푼 구매

노하우

▶ 돼지등갈비 손질법

▶ 배추김치 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 된장 조리법

조리순서Steps

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식사시간 세시간 전 등갈비를 찬물에 한시간정도 담가
핏물을 빼준다.
냉동육일경우 두시간이상 담가주고
중간에 한번 물을 갈아준다.

간장8 + 마늘2듬뿍 + 설탕4(듬뿍X) + 고추가루5 + 멸치액젓2 + 후추3번톡톡 넣고 양념장을 만든다.

핏물을 뺀 등갈비는 흐르는물에 헹구어 주고

된장을 1큰술 풀어넣고 한번 끓여준다.
화르륵 끓어오르면 2~3분정도만 더 끓이다가 등갈비를 건져낸다.

건져낸 등갈비를 물에 살짝 헹구어 준비

준비한 양념장에서 반정도 덜어내 등갈비에
조물조물 버무려준다.
20분 가량 방치하기 , 그 사이 채소를 준비해준다.

양파와 파의 흰부분을 어슷썰고

콩나물은 데쳐 찬물에 식혀 준비한다.

냄비에 김치 반공기 (국물빼고) + 양파 + 등갈비 + 대파흰부분을 넣고 준비한 육수600ml 넣어준다.
나머지 양념장을 넣고 끓이기 시작한다.

센불로 끓이다가 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고
중-약불로 끓인다.
은근한불에 오래 끓일수록 맛있어진다.

콩나물에 다진마늘 조금과 참기름 1스푼을 넣고
조물조물 무쳐 준비한다.

등갈비가 충분히 익을만큼 끓인 후 뚜껑을 열고
국물을 졸이며 센불에서 끓여준다.

국물이 충분히 졸았을때 대파의 초록부분을 어슷하게 썰어 넣고 청양고추를 원하는만큼 썰어 파와 함께 넣어주고 잘 뒤적여준다.

익은 등갈비찜에 무쳐놓은 콩나물과 고춧가루를 올려주면 완성 :-)
조리한 팬 그대로 끓여가며 먹거나 접시에 먹기좋게
담아내면 끝 !

: 멸치육수가 없을땐 맹물로 하고 멸치맛조미료를 조금 넣으면 쉽게 만들 수 있어요 :)

매운등갈비찜 관련 상품

등록일 : 2015-09-18

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레시피 작성자About the writer

달콤한꿀호떡

https://blog.naver.com/honeyhodduk-

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#등갈비찜 #매운등갈비찜 #등갈비 #콩나물

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