[닭개장] 선선해진 날씨에 딱!! 얼큰 담백한 닭개장 만들기 -양싸

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양싸

[닭개장] 선선해진 날씨에 딱!! 얼큰 담백한 닭개장 만들기 -양싸

요즘 아침 저녁 선선하다 못해
조금 쌀쌀한것같아요
그럴때 따끈 따끈~ 얼큰한 국물에
밥한그릇 말아서 먹고싶은데요
얼큰하지만 담백한 닭개장!
한그릇 뚝딱하고 감기조심하세요~^^

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

백숙용 닭
2마리 구매
통마늘
10개 구매
대파
3대 구매
표고버섯
3개 구매
고사리
1줌 구매
청양고추
5개 구매
삼계용약재 생략가능
구매

[양념]

고춧가루
5큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
진간장
2큰술 구매
국간장
2큰술 구매
굵은소금
1큰술 구매
고추기름or참기름or들기름
구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 고사리 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 굵은소금 조리법

조리순서Steps

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백숙용 작은닭 두마리를 깨끗이 씻어서 준비해주세요

닭 꽁지부분을 잘라주세요 기.름.덩.어.리!

요부분도 기름이 있는데 제거해주시고요

통마늘을 넣고

이쑤시개로 여며주세요

한쪽 닭다리부분에 칼집을 내고 반대쪽 다리를 넣어주세요

닭을 대파 1대와 굵은소금 1, 마늘, 백숙용 약재있으면 그것도 넣어주시고 뚜껑덮어 팔팔 끓여주세요

20~30분후에 보시면 익었습니다
작은닭은 금방 익어요

요 닭육수는 버리지마시고 닭이랑 파, 약재만 걷어내주세요

대파는 삼등분으로 똑 똑 잘라주세요

그리고 반으로 잘라주세요

요렇게~!

저는 고사리 삶아진거 마트에서 사왔어요 편하게~ㅜㅜ
(고사리 다듬어서 물에 불려 삶아주시면 됩니다)

표고버섯과 청양고추도 썰어주세요
표고버섯은 썰은다음에 씻어주세요
씻고서 썰으면 미끄러워서 손다칠수있어요

한김 식은 닭은 뼈와 살을 분리하고 닭살은 취향껏 넣으셔도 되고~ 안넣으셔도 되고~ 쪽 쪽 찢어서 준비해주세요

목부분 날개부분은 제가 따로 넣지않고.. 제꺼!! ^^;

국간장 2, 진간장 2, 고추기름 1, 다진마늘 1, 고추가루 5 넣고 양념장을 만들어주세요

요렇게 양념장이 만들어지면

고사리, 표고버섯, 닭살과 양념장을 넣고

조물 조물 버무려주세요

잘 버무려졌으면

아까 닭육수에 넣고 팔팔 끓여주세요

중간에 파와 청양고추를 넣고 조금만 더 끓이세요

팔팔~ 닭이 익은거라 그리 많이 끓이시지 않아도 됩니다!

완성!!! 요즘같은 날씨에 한그릇 뚝딱 하면 감기야 안녕~!
얼큰하지만 담백한 닭개장!!!

: 고추기름대신 참기름이나 들기름넣으셔도 됩니다
표고버섯은 꼭 썰은후에 씻어주세요

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등록일 : 2015-09-11 수정일 : 2024-03-07

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