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메기맹이

궁중갈비찜

건강한 더위나기를 위한 궁중갈비찜입니다
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 소갈비 손질법소갈비 손질법
▶ 소갈비 조리법소갈비 조리법
▶ 소갈비 보관법소갈비 보관법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
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▶ 마늘 손질법마늘 손질법
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
갈비는 찬물에 헹궈낸다음 1~2시간 찬물에 담궈 핏물을 빼주세요.
중간에 물한번 갈아주시구요.
핏물뺀 갈비를 끓는물에 데쳐낸 다음 물을 버리고 새로운 물에
파, 통후추, 마늘, 청주 등을 넣고 1시간 정도 끓여주세요.
보통 1시간 정도 삶으면 갈비대가 쏙쏙 빠지는 갈비가 탄생하지요.
갈비상태에 따라 끓는 시간은 조절하세요.
삶은 갈비를 건져낸 다음 체로 육수를 걸러내어 거기에 다시 갈비와
감자, 당근, 고구마 그리고 갈비양념을 넣고 함께 끓여주세요.
감자와 당근이 반정도 익으면 양파를 넣고 함께 끓여주세요.
재료가 거의 다익으면 불린 당면과 파, 홍고추, 그리고 떡이나 알감자만두
등을 넣어서 끓인뒤 마무리하세요.

등록일 : 2015-05-27 수정일 : 2016-02-24

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레시피 작성자About the writer

메기맹이

http://maengi0804.blog.me/

sns
포토 리뷰 1
요리 후기 1

한솜솜 2020-05-05 19:13:49

자극적이지 않고 맛있는 감칠맛이 나네요:)어르신들도 좋아하셨어요! 

댓글 1
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