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티티제

와인 삽겹살찜 맛있게 만드는 법

와인향이 나면서 은은한 단맛이 나서 진짜 맛있더라구요. 양배추 부추샐러드에 들어간 양파가 알싸한 맛이 나서 함께 곁들였을때 와인삼겹살의 맛을 한결더 깔끔하게 해줍니다. 조리시간이 조금 길지만 손님상차림으로도 좋고 술안주, 반찬으로도 훌륭한 와인삼겹살찜 레시피를 소개해 드리겠습니다.
3인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 돼지고기삼겹살 조리법돼지고기삼겹살 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
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▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 양배추 손질법양배추 손질법
▶ 양배추 조리법양배추 조리법
▶ 양배추 보관법양배추 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
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▶ 레드와인 조리법레드와인 조리법
▶ 레드와인 보관법레드와인 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
돼지고기는 찬물에 담가서 핏물을 빼주세요. 30분간격으로 한번씩 물갈이를 해주고 1시간반정도 핏물 빼줬어요. 냄비에 대파, 마늘, 된장, 청주 통후추를 넣고 끓여줍니다. 월계수잎이나 양파, 커피가루를 첨가해도 좋아요. 물이 끓으면 고기를 풍덩 넣어서 1시간가량 삶아줬어요.
익은 고기는 지저분한 부분 조금 다듬고 세로로 길게 3등분해서 준비했어요.
양배추부추 샐러드 소스를 만들어주세요. 파, 부추, 양배추는 얇게 썰어주세요. 자른 재료를 한데 모아서 소스를 넣어 와인 삼겹살찜과 함께 곁들이면 됩니다.
와인에 물엿과 설탕, 간장, 통후추를 넣고 끓여줍니다. 단맛이 없는 와인이니 단맛이 있는 와인으로 조리할때는 설탕이나 물엿을 줄여야할것 같아요. 와인에 익은 고기를 넣고 중간 or 센불에서 양념이 잘 베도록 졸여 주세요.
양념이 거의 바닥에만 남을정도로 졸였어요. 익은 고기는 한김 식혀서 자른뒤 양배추부추샐러드와 함께 담아내면 됩니다.

등록일 : 2015-04-26 수정일 : 2016-04-15

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레시피 작성자About the writer

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