Name: 얼큰한 김치 칼국수
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 밀가루 4컵; 대파; 호박; 청양고추; 멸치육수; 김장김치1/4쪽; 김치국물 1국자; 마늘 1/2수저; 소금 약간

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

47,101

영심이

얼큰한 김치 칼국수

반찬 없을 때 김장김치를 이용한 얼큰한 칼국수

4인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

김장김치
1/4쪽 구매
김치국물
1국자 구매
마늘
1/2수저 구매
소금
약간 구매

노하우

조리순서Steps

밀가루 4컵을 먼저 체를 처 주세요.

물 1컵과 1/4컵을 넣어 반죽을 해주세요.

물 1컵과 1/4컵을 넣어 반죽을 하면 바로는 이렇게 되직하게 보이지만 조금 더 밀가루를 치대다 보면 반죽이 더 질어집니다.

조금 더 반죽을 치대다 보면 이렇게 매끈하게 반죽이 됩니다. 처음부터 반죽 물이 모자랄 것 같아 더 넣으시면 반죽을 치대다 보면 밀가루를 더 추가하는 결과가 생기니 물양을 잘 마쳐주세요.

반죽을 잘 치대진 것을 비닐봉지나 뚜껑을 덮어 숙성을 시켜 주세요.

칼국수 반죽을 한 다음 육수를 만들기 위해 멸치 내장을 빼낸 것을 먼저 팬에 한번 볶아주세요. 한번 볶아 육수를 만들면 멸치 비린 맛이 나지 않아 좋아요~

멸치를 볶은 후 물 12컵을 넣고 다시마와 파 그리고 양파 등을 넣어 육수를 끓여 만들어 주세요. 이때 소금도 조금 넣고 끓여 주시면 육수도 진한 것이 참 좋아요.

숙성을 마친 칼국수 반죽을 이제는 면을 만들어 주셔야 합니다.

마른 도마 위에 반죽을 올려놓고 밀대로 한쪽 방향으로 얇게 잘 밀어 줍니다. 마른 도마를 사용하면 굿이 밀가루를 뿌리지 않아도 절대 달라붙지 않습니다.

밀대로 잘 밀어준 반죽을 긴 쪽으로 접어 칼국수 면발로 만들기 위해 썰어 주세요.

칼국수 면발을 잘 썰어 첨에 반죽한 그릇에 서로 붙지 않게 손으로 툭툭 털어 면발을 담아 주세요.

칼국수 면을 다 만들었으면 김장김치를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요.

육수를 끓여 멸치와 건더기는 건져낸 후 썰어준 김장김치와 김치 국물 1국자 그리고 마늘을 먼저 넣고 팔팔 끓여 주세요.

김치를 넣어 팔팔 끓기 시작하면 칼국수 면을 썰어 놓은 것을 한 번에 넣지 말고 3번 정도 나누어 손으로 툭툭 털어주듯 넣어주세요. 한 번에 다 넣으면 칼국수 면이 서로 엉겨 붙을 수 있기 때문에 3번 정도 나눠 넣어 주면 좋아요.

면을 다 넣은 후 대파와 청양고추를 썰어 주세요. 무언가 조금 허전한 것 같아 호박도 조금 썰어 주었네요.

썰어준 호박도 칼국수 면을 넣을 때 함께 넣어 끓여줍니다. 칼국수 면이 익으면 처음과는 다르게 면색이 투명해지는 것이 면들이 위로 조금 더 올라옵니다.

칼국수 면이 다 익었으면 불을 끄기 전에 썰어둔 청양고추와 대파를 넣고 후루룩 조금 더 끓으면 완성이네요.

: 밀가루 반죽은 잘 치대 준 다음 숙성을 걸쳐야지만 면발이 쫄깃한 것이 아주 맛있답니다.

김치칼국수 관련 상품

등록일 : 2015-04-23 수정일 : 2015-05-07

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

영심이

누구나 쉽게 편안 집밥 요리와 함께

포토 리뷰 1

요리 후기 4

✌ 2019-10-07 11:12:28

이것저것 다넣어서 먹었어요 ㅎ 소금대신 간장넣고 ㅎ 간만에 김치칼국수 잘먹었네요

firepizza 2016-11-30 13:12:01

맛있어요.^^ 부모님이랑 같이 해먹었는데 잘드시네요.

♡박 지 현♡ 2019-07-10 22:53:55

김치 칼국수 비와서 그냥.. 칼국수 맛집으로 짱짱

전체보기

마늘쫑무침 맛보장 레시피

전자렌지계란찜 맛보장 레시피

1

전자레인지 계란찜 만드는 법, 정말 쉽고 간편한 계란요리

뽕림이

4.9(17)
2

[간편요리] 전자렌지를 이용한 계란찜 만드는법

초이맘

4.3(12)
3

계란찜 전자렌지로 후다닥~!

탁주부

5.0(9)
4

전자렌지 계란찜

러블리다담

4.4(9)

감자샐러드 맛보장 레시피

1

감자샐러드 대박 간단해요

러블리미쉘

4.9(230)
2

베이컨감자샐러드 - 감자샐러드 샌드위치

시크제이맘

5.0(22)
3

감자샐러드

과일짱

5.0(15)
4

햇감자로 만든 감자샐러드

옥이

5.0(9)

등갈비조림 맛보장 레시피

1

실패 걱정 No No!! '홈파티 메뉴' 아웃백 폭립 st. 등갈비 조림 만들기

HYE

5.0(22)
2

돼지 등갈비 간장조림

땡쵸공쥬

4.9(10)
3

단짠레시피가 여기에~! 등갈비조림 ★

만개의레시피

4.9(7)
4

등갈비간장조림 만들기

으뇽2

5.0(7)

된장찌개 맛보장 레시피

1

매콤 된장찌개, 채소와 두부만 넣은 초간단 초스피드 된장찌개

김쭈

4.9(1,257)
2

[간단 자취요리] 꿀팁공유 고깃집 밥도둑! 고깃집 된장찌개 만들기

얌무

4.9(431)
3

【고깃집 된장찌개 만드는 방법】

조밍키

5.0(115)
4

대패된장찌개 - 집밥백선생3 대패삼겹살된장찌개

시크제이맘

4.9(100)

피클 맛보장 레시피

1

새콤달콤개운한피클/비트,오이,무 넣은 피클/비트요리

유튜버아뜨

5.0(42)
2

새콤달콤한 피클만드는법

돌하우스

5.0(11)
3

초간단 오이무피클 만들기

통통♡

5.0(10)
4

무간장피클,무간장짱아치,무짱아치만들기

꽃청춘이주부

5.0(10)

새우튀김 맛보장 레시피

1

[어린이날간식]극강의 바삭함! 왕새우튀김!!

쉬운언니

5.0(13)
2

일식새우튀김 만드는 법

눈꽃식탁

5.0(11)
3

새우튀김 - 크림새우

시크제이맘

4.9(7)
4

새우튀김 레시피** 이대로 만들면 실패 없다~

팬이맘

4.8(6)

소세지볶음 맛보장 레시피

1

비엔나 소시지 볶음 만드는법, 간단한 반찬, 아이들 반찬으로 딱!

먹순

5.0(85)
2

목우촌 집반찬 간편요리 마늘쫑 소시지 볶음

농협목우촌

4.9(51)
3

맥주 인기안주 쏘야/소시지야채볶음

쿡따라

4.9(15)
4

한 입에 쏙! 방울 양배추 소세지 볶음

식탁이있는 삶

4.9(13)

강정 맛보장 레시피

1

비엔나 소세지강정 간단하게 만들어 먹기 좋아요 ♪

엘린84

4.9(136)
2

닭강정 보다 맛있다!? 안먹어봤음 지금 당장 맹글어봐요! 소시지강정

만개의레시피

4.9(76)
3

#최애반찬#소세지강정

심킹카

4.9(66)
4

닭가슴살 맛있게 먹기! 통마늘 닭가슴살 강정

만개의레시피

4.8(63)

소고기미역국 맛보장 레시피

1

엄마의 레시피, 소고기 미역국 끓이는 법

베리츄

5.0(1,333)
2

꿀처 소고기미역국

♡꿀처♡

4.9(156)
3

소고기미역국 끓이는 법

시크제이맘

4.9(60)
4

쇠고기미역국 맛있게 끓이는 방법

율맘써니

4.9(41)