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제시

담백한 닭계장

깔끔하고 아삭한 국물요리가 즐기고 싶을 닭계장입니다.
2인분 120분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 숙주 손질법숙주 손질법
▶ 숙주 보관법숙주 보관법
▶ 고구마순 손질법고구마순 손질법
▶ 고구마순 보관법고구마순 보관법
▶ 느타리버섯 손질법느타리버섯 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
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▶ 북어포 손질법북어포 손질법
▶ 북어포 보관법북어포 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
조리순서Steps
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닭이 잠길 정도로 물을 넣고 월계수 잎을 넣고 팔팔 끓이다가 끓는물에 닭을 넣고 보글보글 끓어 오르면 꺼주세요.. 닭의 기름기를 제거하고 잡내도 제거해 주기 위해서 입니다.
닭이 한번 데쳐지는 동안 고구마순은 먹기 좋은 크기로 잘라주고 숙주와 버섯은 살짝만 데쳐주세요. 끓는물에 그냥 넣어다 빼시면 된답니다.
대파도 듬뿍 준비해서 손가락 한마디 정도로 자른다음 4등분을 해주었답니다. 숙주 버섯 양파 고구마순 길이를 비슷하게 맞춰주었어요.
한번 데친 닭에 물을 잠기도록 넣고 대파, 마늘 표고버섯, 북어포껍질, 생강, 무를 넣고 센불로 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 은은하게 끓이시면 된답니다. 1시간 정도 푹 고아주었어요.
1시간 후 모든 재료를 건져내고 닭은 잘게 찢어주었어요.
닭과 채소를 넣고 간장, 후추, 고추기름, 마늘, 시판조미료를 넣고 2-3분 정도 한번 볶아주었어요.
끓여놓은 닭육수를 넣고 대파를 듬뿍 올린 후 보글보글 끓여주면 된답니다. 마지막에 고추장 1숟가락 소금을 넣고 간을 해주었어요.

등록일 : 2014-12-17 수정일 : 2015-08-07

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레시피 작성자About the writer

제시

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