튀긴 두부요리~ 아게다시도후

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서현마미

튀긴 두부요리~ 아게다시도후

두툼한 튀김옷 덕분에 두부 속의 수분은 그대로 남아있어요. 두부는 촉촉하고 튀김옷은 쫄깃하고, 진한 국물은 깊은 맛을 내주어 삼박자가 잘 맞는 음식입니다.

초급

재료Ingredients

[재료]

두부
1모 구매
감자 전분
적당량 구매
무
50g 구매
쪽파
2뿌리 구매

[양념]

물
200cc 구매
국간장
1Ts 구매
진간장
1Ts 구매
맛술
1+1/2Ts 구매
청주
1+1/2Ts 구매
소금
2꼬집 구매
대파
1대 구매
실다시마
1+1/2Ts 구매

노하우

▶ 두부 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 국간장 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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다른 재료를 준비하기 전에 두부는 체에 밭쳐둡니다. 두부 안의 수분을 제거하는게 아니라 겉에 묻은 물기만 제거하는 정도로 해줄꺼예요. 무는 껍질을 벗기고 강판에 갈아준 다음, 찬물에 흔들러서 면보에 걸러서 준비해주세요.

두부를 6등분 한다음에 감자전분을 사방에 골고루 묻혀줍니다. 전분을 깔아둔 그릇에 올려 그대로 1분 정도 두면 두부에서 수분이 배어나와 전분을 촉촉하게 적셔주어요.

기름을 175℃정도로 달구어서 사방을 고르게 튀겨내주세요. 두부의 수분이 전분을 촉촉하게 적셔준 상태에서 이렇게 튀겨내면 표면이 바삭하면서도 쫄깃해져서 맛있는 아게다시도후를 즐길수 있지요.

냄비에 물과 국간장, 진간장, 맛술, 청주, 소금을 넣어서 불에 올려 끓여줍니다. 팔팔 끓으면 대파를 넣어서 다시 한번 끓여주고,

마지막에 실다시마를 넣어서 살짝만 끓여 불에서 내려주세요. 오른쪽 사진은 명주다시마라는 건데요, 명주다시마는 약간 길고 가늘게 찢어서 아게다시도후 위에 얹어줄꺼예요. 실파는 송송 썰어서 준비해주세요.

접시에 튀긴 두부를 담고 물기 뺀 간 무를 얹어줍니다.

만들어둔 뜨거운 국물을 부어주고, 위에 명주다시마와 실파를 얹어서 상에 내면 되어요.

아게다시도후 관련 상품

등록일 : 2012-06-07 수정일 : 2015-04-16

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http://blog.naver.com/iddd99

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