여름철별미 보리비빔밥

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여름철별미 보리비빔밥

맛도 좋고 건강에도 좋은 여름철별미 한 그릇 음식! 보리비빔밥입니다.

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[된장찌개]

된장
3큰술 구매
고추장
약간 구매
다시멸치
5마리 구매
애호박
1/4개 구매
풋고추
2개 구매
양파
1/2개 구매
두부
1/2모 구매
팽이버섯
구매
물
적당량 구매

[가지볶음양념]

진간장
3큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
다진 마늘
1작은술 구매

[오이볶음 양념]

매실액
2큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
후춧가루
약간 구매

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 멸치 손질법

▶ 풋고추 보관법

▶ 두부 보관법

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 진간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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멥쌀과 검정보리쌀은 박박 문질러서 씻은 후 밥솥에 담아 충분히 불린 다음 밥을 지어요. 멥쌀과 검정보리쌀은 3:1 분량으로 했습니다.

오이는 소금으로 문질러서 씻은 후 동글동글 한 모양으로 얇게 썰어서 소금에 절여 줍니다.

달군 프라이팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 물기를 꼭 짠 오이를 넣고 볶아 주다가 매실액을 넣고 볶아 줍니다.
후춧가루를 뿌려 다시 한 번 볶아 주고 참기름을 뿌려 고루 섞은 후 불에서 내려요.

애호박은 흐르는 물에 씻은 후 반달 모양으로 썰고 마늘은 껍질을 벗겨 씻은 후 반달썰기 하여 달군 프라이팬에 식용유를 두르고 마늘과 애호박을 넣어 볶아 주고 소금으로 맞춰 준 다음 불에서 내려요.

당근은 껍질을 벗겨 흐르는 물에 씻은 후 채 썰어서 달군 프라이팬에 채썬 마늘과 함께 볶아 주고 소금으로 맞춰 준 다음 불에서 내려요.

가지는 흐르는 물에 씻은 후 반으로 갈라 어슷 썰어 주고 양파는 껍질을 벗겨 씻은 후 채 썰어 줍니다.
달군 프라이팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 가지, 양파를 넣고 볶다가 진간장, 고춧가루, 올리고당을 넣고 볶아 주고 불에서 내려요.

달군 냄비에 다시멸치를 넣고 볶다가 찬물을 붓고 한소끔 끓인 후 된장과 고추장을 넣고 끓여 줍니다.
썰어 놓은 애호박, 풋고추, 양파를 넣고 끓여 주고 두부와 팽이버섯을 넣고 한소끔 끓인 후 불에서 내려요.

구수한 검정보리밥 완성입니다.

검정보리밥을 그릇에 담고 오이볶음, 애호박볶음, 가지볶음, 당근볶음을 돌려 담고 달걀프라이와 고추장, 통깨, 참기름을 뿌려 된장찌개와 곁들여 냅니다.

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등록일 : 2011-07-29 수정일 : 2023-06-02

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http://blog.naver.com/swjun15

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