닭칼국수

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닭칼국수

닭고기를 푹 고아 우린 국물에 쫄깃한 칼국수를 넣어 끓이면 부드럽게 술술 넘어가는 뜨끈뜨끈한 국물 맛이 일품이고, 쫄깃하면서 보들보들한 면발은 환상의 맛을 표현한답니다. 맛있는 닭칼국수 함께 만들어보아요~

3인분 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[닭 삶는 물]

황기
200g 구매
통마늘
10톨 구매
대추
조금 구매
물
6L 구매

[닭고기양념]

다진 마늘
1/2큰술 구매
참기름
1/2큰술 구매
통깨
1큰술 구매
소금
구매
후춧가루
구매

노하우

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닭은 날개 끝자락과 똥집, 그리고 똥집 주위의 지방이 많은 껍질을 떼어내고, 뱃속 골반 부위에 손을 넣어 이물질을 뺀 다음 깨끗하게 씻어줍니다.

냄비에 물을 넣고 끓인 다음 황기와 손질한 닭을 넣고 끓입니다.

약 40여분 정도 끓이다가 황기를 건져내고 대추와 통마늘을 넣고 약 50여분 정도 더 끓입니다.

닭고기가 익으면 건져내어 한김 식힌 후에 살을 발라냅니다. 살을 발라낸 닭고기는 양념을 넣어 무침을 하구요.

애호박은 채 썰어 소금에 살짝 절여 물기를 짜고 기름 두른 팬에 양념을 넣고 재빨리 볶아 식혀놓습니다. 닭육수에 칼국수를 넣어 끓이구요. 칼국수가 말갛게 익으면 소금과 후춧가루로 간을 맞춥니다.

칼국수가 익으면 그릇에 칼국수를 담고 양념된 닭고기와 호박볶음을 넣고 지단을 올린 다음 닭국물을 부으면 맛있는 닭칼국수가 완성됩니다.

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등록일 : 2011-06-28 수정일 : 2024-03-02

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http://blog.daum.net/myfoods

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