닭곰탕 끓이는 방법

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닭곰탕 끓이는 방법

다이어트를 하면 주로 채식을 하게 되는데요. 채식이란 것도 하루 이틀이지 허구헌날 토끼처럼 풀만 먹고 살 수는 없는 법. 고기 맛도 즐기면서 다이어트도 되는 닭곰탕을 소개합니다.

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

닭 1.2kg
1마리 구매
황기
200g 구매
통마늘
10톨 구매
대추
조금 구매
실파
5뿌리 구매
청양고추
1개 구매
물
6L 구매
달걀
2개 구매
불린 당면
조금 구매

[양념]

닭국물
2큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
고춧가루
3큰술 구매
후춧가루
조금 구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 당면 손질법

▶ 닭육수 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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닭날개 끝자락과 똥집, 그리고 똥집 주위의 지방이 많은 껍질을 떼어내고, 뱃속 골반 부위에 손을 넣어 이물질을 뺀 다음 깨끗이 씻어내야 국물이 깔끔합니다

황기는 흐르는 물에 한번 씻어 놓구요. 대추도 한번 씻어 놓습니다. 통마늘은 꼭지를 자르고 씻어 놓습니다.

냄비에 물을 넣고 끓인 다음 황기와 손질한 닭을 넣고 끓입니다. 약 40여분 정도 끓이다가 황기를 건져내고 대추와 통마늘을 넣고 약 50여분 정도 더 끓입니다.

살을 발라내고 남은 뼈는 국물에 넣고 약 20여분 정도 더 삶아내고 뼈를 건져냅니다

닭고기 육수는 그릇에 담아 식힌 다음 냉장고에 2시간 정도 두면 기름이 응고가 되는데요. 응고된 기름을 건져내고 육수를 베보자기에 걸러내면 깔끔하고 담백한 닭육수가 됩니다.

기름기가 한방울도 가미되지 않은 닭고기 육수를 끓이구요.

실파는 송송 썰어서 준비를 하고, 분량의 양념을 넣어 다대기를 만들어 준비합니다.

그릇에 불린 당면 조금 넣고 닭가슴살을 넣은 다음 곱게 채선 파와 지단을 올립니다. 지단 위로 청양고추를 얹어놓구요.. 함께 삶아낸 통마늘과 대추도 넣어주고 닭육수를 부어주세요

: 냄비 뚜껑 없이 끓여야 닭 특유의 잡내도 나지않고 닭고기 질감도 부드럽게 된답니다. (압력솥으로 조리를 하셔도 괜찮아요.)

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등록일 : 2011-06-20 수정일 : 2024-03-14

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http://blog.daum.net/myfoods

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