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으나

오징어순대

속이 꽉찬 오징어 순대 완전 맛나겠지요. 오징어가 크고 속이 실해서 몇개 안먹어도 배가부르네요. 전 오징어사다둔게 큰거라 요걸로 했는데 작은오징어로해도 살이 연한게 더 맛날꺼같아요.
3인분 90분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
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조리순서Steps
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두부는 베보자기에 물기짜낸뒤 칼등으로 으깨 주시구요. 오징어다리는 잘게 다져줍니다. 오징어 다리 다질때 살짝 데쳐서 다지면 좀더 쉽답니다.
당면은 25g정도 삶아서 다져주시는데 25g이면 제손으로 쥐었을때 반줌쫌 안되는 양이랍니다. 끓는물에 충분히 삶아 체에받쳐 물기뺀뒤 헹구지말고 그대로 다져주세요.
표고버섯이랑 양파 당근도 잘게 다져줍니다. 돼지고기간거랑 ,다진오징어 다리 ,다진야채 ,두부, 당면 을 한데넣고 다진파와 다진마늘도 넣어주고 간장 1큰술, 소금과 후추 약간씩, 참기름 0.8큰술을 넣어 간을한뒤 골고루 섞어 치대줍니다. 여기에 숙주나 부추, 김치등을 넣으셔도 맛있답니다.
반죽이 준비됐으면 오징어안에 밀가루를 묻혀주세요. 밀가루를 오징어 속에 넣고 막 흔들고 남은밀가루 털어내주면 골고루 잘묻혀집니다. 밀가루를 묻혀야 속재료랑 오징어가 분리되지않는답니다. 속재료를 너무 끝까지 채우지말고 오징어의 2/3정도만 채워주세요. 오징어가 익으면서 수축되니까 너무 꽉채우면 밖으로 터져나옵답니다. 속재료를 채운뒤 좀 긴 꼬지로 꿰어줍니다. 이쑤시개는 작아서 별루구요 좀 긴꼬지로 단단히 꿰어주세요. 그런다음 오징어 전체를 이쑤시개로 콕콕콕 찔러줍니다. 이렇게 골고루 찔러줘야 익으면서 수분이 밖으로 빠져나와 오징어랑 속이 분리되지않고 잘 붙어요. 그리고 김오른 찜통에 넣고 15~20분정도 쪄줍니다.
쪄낸 오징어 순대는 식힌뒤 썰어줍니다.

등록일 : 2010-05-19 수정일 : 2015-08-14

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으나

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