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다둥맘

키조개칼국수 & 해물파전

키조개칼국수 & 해물파전입니다.
1인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
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조리순서Steps
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요게 바로 키조개(관자살) 입니다. 껍질째 샀다면 내장 제거를 해주세요.
알맹이만 쏙 뺴서 손질이 된 키조개를 사용했어요.
일단 관자살을 먹기 좋게 잘라 주세요.
디포리 + 멸치 + 참새우 + 다시마 기본 육수를 유린 물에 양파, 애호박, 당근을 약간 넣고 끓여 주세요.
끓어 오르면 관자살을 넣고 칼국수 넣고 면이 익을 때까지 끓이세요. 야채가 푸욱 익는게 좋다면 저처럼 처음부터 끓이구요. 살짝 아삭한 상태가 좋다면 기본육수가 끓어 오른 후에 면과 같이 넣으시면 됩니다.
칼국수 생면일 경우 면에 붙은 밀가루 등을 털거나 물에 한번 씻어서 끓임 국물이 걸쭉해 지는게 덜하고 개운합니다.
다데기 양념을 올려주면 완성입니다.
해물파전을 만들어볼게요. 관자살을 잘게 잘라 주고
오징어, 가재새우를 해동해서 적당하게 잘라 줍니다.
양파, 당근, 쪽파를 적당하게 잘라 주세요. 보통 해물파전 집에서는 쪽파를 길게 그냥 하던데 저희집은 아그들이 있는 관계로 적당히 잘랐습니다.
부침가루를 찬물과 섞어 반죽을 만들어 주세요. 질척하게 흐를정도로다가~ 야채와 해물(관자살, 새우, 오징어)을 넣고 섞어 주세요. 기름 두른 팬에 노릇노릇 지져 주시면 됩니다. 기름이 살짝 넉넉해야 튀기듯 더 바삭해요.
완성입니다.

등록일 : 2010-03-29 수정일 : 2016-01-19

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