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유자차

유부 김치 주머니 찌개

속이 가득한 유부주머니가 듬뿍~ 든든한 유부 김치 주머니 찌개입니다.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 유부 손질법유부 손질법
▶ 유부 조리법유부 조리법
▶ 유부 보관법유부 보관법
▶ 김치 손질법김치 손질법
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
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▶ 양파 손질법양파 손질법
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▶ 느타리버섯 손질법느타리버섯 손질법
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▶ 쑥갓 손질법쑥갓 손질법
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▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
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▶ 무 손질법무 손질법
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▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
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▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
다진 소고기에는 마늘과, 양파를 믹서기에 갈아 넣고 고추가루, 매실액을 넣어 조물조물 비벼 양념이 고루 베이도록 냉장고에 미리 넣어둡니다.
냄비에 넓적하게 썬 무, 멸치, 다시마,말린버섯, 양파를 넣어 육수를 만들어 두세요.
유부는 끓는 물에 살짝 데쳐 머리부분을 약간 잘라 줍니다.
당면은 삶아 얇게 다져주고, 부추, 양파도 곱게 다져 줍니다.청-홍고추, 표고버섯은 채썰어 두고 두부는 곱게 으깨어 둡니다. 잔파는 끓는 물에 살짝 데쳐서 준비해 주세요.
볼에 준비된 재료(두부, 부추, 당면, 양파)를 넣고 소금, 후추에 간한 소고기도 함께 넣어 소금으로 간해 잘 섞어 줍니다.
만두속을 김치에 돌돌 말아 삶아둔 잔파로 묶어 주세요. 옆으로 만두속이 나오지 않게 김치로 잘 덮어 줍니다.
유부도 만두속을 채워 삶은 미나리로 묶어줍니다.
돌솥에 넓게 썬 무우를 펴고 가운데 밑간해둔 소고기를 올립니다. 만두속 채운 김치와 유부주머니도 나란히 둘러 놓아 줍니다. 육수를 넣고 한소끔 끓이다가 김오 오르기 시작하면 표고버섯, 청-홍고추, 잘라둔 유부를 올려 약불에서 은근히 끓여 줍니다.
적당히 익었으면 불을 내리고 팽이버섯, 쑥갓을 올려 마무리 합니다.

등록일 : 2010-02-02 수정일 : 2015-08-28

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