돌솥 낙지덮밥

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돌솥 낙지덮밥

낙지는 스테미너 음식으로 알려져있습니다. 낙지 한 마리는 인삼 한 근과 맞먹는다는 말이 있죠. 생긴것은 흐물흐물 늘렁늘렁하지만 그 영양분은 상상을 초월하는 해물중 하나이네요.. 이런 멋진 낙지를 아주 Hot 하게 요리를 해 보았습니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

고추장
1큰술 구매
설탕
1/2큰술 구매
다진 마늘
1/2큰술 구매
참기름
약간 구매
참깨
약간 구매

노하우

▶ 낙지 손질법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

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먼저 낙지 내장을 빼내고 적당한 크기로 잘라 주었구요. 내장을 빼내고 적당한 크기로 썰어놓은 낙지에 왕소금을 넣고 박박 씻어 주어야 낙지 특유의 미끌미끌한 타액과 낙지 비린맛이 없어지고 볶음요리 할 때에도 물이 생기지 않습니다.

팬에 손질한 낙지와 채소와 양념을 넣고 육수를 넣어 볶음을 합니다. 식용유로 볶음요리를 하는것이 아니라 육수로 볶음요리를 합니다.

육수(멸치육수 or 다시마육수)를 넣고 센불에 볶아주기 시작합니다. 지글지글 잘 볶아지는 모습이네요. 국물이 더 자박자박하게 볶아 주었습니다. 낙지는 수분이 많이 나오는 해물이므로 필히 센불에 빠르게 볶음을 하여야 육수가 자박해지고 물이 생기지 않아요.

돌솥 그릇에 버터를 손톱사이즈만하게 하나 넣으세요.

따뜻한 밥을 한 공기를 넣었구요. 완성된 낙지 볶음을 밥위에 예쁘게 올려 놓고요. 불위에서 지글지글 소리가 날때까지 달구어 주다가 약 3-4분 가량 더 달구어 주면맛있는 누룽지도 확보 할 수 있습니다.

완성된 돌솥낙지덮밥입니다. 김가루와 오이채. 상추를 잘게 썰어서 같이 올려준다음 참기름 살짝 넣고 참깨도 살살 뿌려서 골고루 잘 버무려서 드시면 아주 뜨겁고 매콤한 돌솥낙지를 맛볼 수 있겠죠.

돌솥 그릇의 뽀나스~~낙지의 맛이 베인 누룽지, 다른 누룽지와 비교를 불허합니다.

돌솥낙지덮밥 관련 상품

등록일 : 2010-01-19 수정일 : 2015-08-26

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http://blog.daum.net/myfoods

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포토 리뷰 2

요리 후기 2

Ms.Ahn 2020-03-30 11:25:35

덕분에 맛있게 잘 먹었어요. 식용유 대신 다시마육수를 내서 넣었더니 더 맛있었던 것 같아요. 감사합니다.

해신앙마 2020-11-04 14:57:31

굿 한끼잘해먹었어요 ㅅ.ㅅ

댓글 12

#낙지 #덮밥 #낙지덮밥 #돌솥 #돌솥낙지덮밥 #임신이잘되는 #임신 #임신준비 #계획임신

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