Name: 돌솥 낙지덮밥
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 낙지 3마리; 굵은소금 조금; 양파 1/2개; 당근 1/3개; 대파 1줄기; 청양고추 2개; 상추; 오이; 김가루; 소금; 다시마육수 1/2컵; 밥 2공기; 고추장 1큰술; 설탕 1/2큰술; 다진 마늘 1/2큰술; 참기름 약간; 참깨 약간

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칼스버그

돌솥 낙지덮밥

낙지는 스테미너 음식으로 알려져있습니다. 낙지 한 마리는 인삼 한 근과 맞먹는다는 말이 있죠. 생긴것은 흐물흐물 늘렁늘렁하지만 그 영양분은 상상을 초월하는 해물중 하나이네요.. 이런 멋진 낙지를 아주 Hot 하게 요리를 해 보았습니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우 영상

조리순서Steps

먼저 낙지 내장을 빼내고 적당한 크기로 잘라 주었구요. 내장을 빼내고 적당한 크기로 썰어놓은 낙지에 왕소금을 넣고 박박 씻어 주어야 낙지 특유의 미끌미끌한 타액과 낙지 비린맛이 없어지고 볶음요리 할 때에도 물이 생기지 않습니다.

팬에 손질한 낙지와 채소와 양념을 넣고 육수를 넣어 볶음을 합니다. 식용유로 볶음요리를 하는것이 아니라 육수로 볶음요리를 합니다.

육수(멸치육수 or 다시마육수)를 넣고 센불에 볶아주기 시작합니다. 지글지글 잘 볶아지는 모습이네요. 국물이 더 자박자박하게 볶아 주었습니다. 낙지는 수분이 많이 나오는 해물이므로 필히 센불에 빠르게 볶음을 하여야 육수가 자박해지고 물이 생기지 않아요.

돌솥 그릇에 버터를 손톱사이즈만하게 하나 넣으세요.

따뜻한 밥을 한 공기를 넣었구요. 완성된 낙지 볶음을 밥위에 예쁘게 올려 놓고요. 불위에서 지글지글 소리가 날때까지 달구어 주다가 약 3-4분 가량 더 달구어 주면맛있는 누룽지도 확보 할 수 있습니다.

완성된 돌솥낙지덮밥입니다. 김가루와 오이채. 상추를 잘게 썰어서 같이 올려준다음 참기름 살짝 넣고 참깨도 살살 뿌려서 골고루 잘 버무려서 드시면 아주 뜨겁고 매콤한 돌솥낙지를 맛볼 수 있겠죠.

돌솥 그릇의 뽀나스~~낙지의 맛이 베인 누룽지, 다른 누룽지와 비교를 불허합니다.

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등록일 : 2010-01-19 수정일 : 2015-08-26

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레시피 작성자About the writer

칼스버그

http://blog.daum.net/myfoods

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도