수험생을 위한 보양닭죽

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수험생을 위한 보양닭죽

계절의 별식 보양닭죽을 소개합니다. 기운이 저절로 떨어지는 여름철 보양식으로 거뜬하게 한 끼를 해결할 수 있는 우리의 전통적인 음식인 보양닭죽. 보양닭죽은 특히 수험생들에게 그 진가를 발휘합니다. 스트레스 해소와 긴장 완화, 그리고 식은 땀을 줄여주고 원기를 복돋아 주며 숙면에도 도움을 준답니다. 늦은 밤 열공하는 수험생 아이들에게 간식으로 주어도 다이어트 효능까지 겸비하니, 말 그대로 멋진 보양닭죽인 듯 합니다.

2인분 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

깨소금
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소금
조금 구매
흰후추가루
조금 구매
참기름
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[양념장]

간장
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깨소금
조금 구매
참기름
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노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 닭육수 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 잣 손질법

▶ 잣 보관법

▶ 백미 손질법

▶ 백미 조리법

▶ 백미 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 간장 조리법

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닭 한 마리는 날개부분의 꼭지와 기름기가 많은 엉덩이 부분을 제거해주세요.

통마늘과 통후추, 저민 생강을 넣고 약 1시간 동안 물을 보충하면서 끓입니다.

끓인 다음 닭고기는 꺼내어 살코기만 발라 결대로 찢어주세요.

깨소금, 채썬 파, 소금, 흰 후춧가루, 참기름을 넣고 골고루 무칩니다. 몸이 찬 체질이라면 마늘을 듬뿍 넣어 푹 끓여보세요.

흑미와 일반 쌀은 3시간 이상 불려서 물기를 완전히 뺀 다음 참기름을 두른 냄비에 넣어 서서히 볶습니다. 참기름이 고루 어우러지고 쌀알이 투명해졌을때에 닭육수를 넣고 끓이는 것이 보양닭죽의 팁이죠.

닭국물은 식힌 다음 기름기를 걷어내고 면보에 내려 맑은 국물만 준비합니다.

그 육수로 볶은 쌀에 부어 서서히 끓입니다.

눌러붙지 않게 저어가면서 끓여 주면 점점 육수가 자박하게 되고 쌀은 알맞게 퍼지게 됩니다.

쌀이 알맞게 퍼지게 되면 대추는 씨를 빼고 밀대로 밀어 편편하게 한 다음 돌돌 말아 곱게 채를 썰어서 준비합니다. 파도 곱게 채를 썰고 잣도 고명으로 준비합니다.

알맞게 퍼진 쌀죽을 그릇에 담고 양념된 닭고기를 얹은 다음 곱게 채썬 파와 대추, 그리고 잣을 고명을 올리면 맛있고 건강에 좋은 보양닭죽이 완성 됩니다.

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등록일 : 2009-12-09 수정일 : 2016-02-03

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