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마이드림

비오는 날 더 맛있는 얼큰한 짬뽕

비오는 날 더 맛있는 얼큰한 짬뽕입니다.
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
▶ 오징어 손질법오징어 손질법
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
오징어는 칼집을 내서 살짝 데쳐놓고 홍합과 새우살은 씻어 놓고 야채도 적당한 크기로 썰어놓아요. 멸치육수는 멸치를 듬뿍 넣고 진하게 우려낸 거에요.
팬에 식용유를 두르고 고춧가루를 넣어 고추기름을 낸 후 다진 마늘을 넣어 기름에 마늘향을 내줍니다. 약한 불에서 해주세요.
멸치육수를 붓고 양파와 양배추, 당근 등 단단한 야채를 먼저 넣어 5분 정도 끓입니다.
시금치와 목이버섯, 해물을 넣고 살짝만 더 끓여주면 됩니다.
분량의 양념으로 국물맛을 내주고 나중에 국수를 넣어 함께 먹기 때문에 간이 조금 세야 나중에 딱 맞아요.짬뽕은 싱거운 것보다는 약간 짭짤하게 먹어야 더 맛있답니다.
마지막에 대파를 어슷 썰어넣으면 완성.
생소면을 쫄깃하게 삶아줍니다. 살짝 덜 익은 듯 할 때 꺼내야 쫄깃한 짬뽕국수를 먹을 수 있어요.
국수를 체에 걸러 찬 물에 살짝 헹군 후 그릇에 담고 끓여놓은 짬뽕국물을 부어내면 되지요.

등록일 : 2009-02-18 수정일 : 2016-01-25

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요리 후기 1

국숙경 2017-06-04 15:29:49

저 어제 이거 그대로 해먹었어요~ 정말 맛있었어요!! 이히히 이열치열~ 

댓글 86
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