Name: 실패는 없다! 육개장 황금레시피
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 소고기양지 500g; 숙주 270g; 삶은 고사리 200g; 느타리버섯 150g; 대파 2대; 물 3.6리터; 대파 1대; 양파 1/2개; 통마늘 5알; 생강 1쪽; 월계수잎 2장; 고춧가루 4숟가락; 국간장 3숟가락; 맛술 3숟가락; 다진마늘 2숟가락; 참기름 0.5숟가락; 후추; 고추기름 2숟가락; 소금 2숟가락; 고춧가루 1숟가락; 다진청양고추 1개

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요리하는러라

실패는 없다! 육개장 황금레시피

자신있는 요리 하나쯤 있으시죠? 저에겐 육개장이 그렇답니다! 누가 와서 먹어도 맛있다고 칭찬해준 러라의 육개장 레시피 알려드려요 ^^

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

소고기양지 구매 500g

숙주 구매 270g

삶은 고사리 구매 200g

느타리버섯 구매 150g

대파 구매 2대

[육수재료]

물 구매 3.6리터

대파 구매 1대

양파 구매 1/2개

통마늘 구매 5알

생강 구매 1쪽

월계수잎 구매 2장

[밑간양념(밥숟가락 계량)]

고춧가루 구매 4숟가락

국간장 구매 3숟가락

맛술 구매 3숟가락

다진마늘 구매 2숟가락

참기름 구매 0.5숟가락

후추 구매

[국물양념(밥숟가락계량)]

고추기름 구매 2숟가락

소금 구매 2숟가락

고춧가루 구매 1숟가락

다진청양고추 구매 1개

노하우

조리순서Steps

소고기 양지 덩어리 500g을 찬물에 30분 담가 핏물을 뺀 다음 체에 밭쳐두세요

국에 들어가는 양지는 한우 통양지로 구매하는 것이 좋아요

큰 냄비에 육수재료와 핏물 뺀 고기를 넣고 센불에 팔팔 끓으면 거품을 걷어내고 뚜껑을 덮어 중불로 40분 끓여요.

40분 후 육수재료를 모두 건져내고 고기는 한김 식혀 결대로 찢어줍니다.

느타리 버섯은 가닥가닥 떼어놓고

숙주를 씻어주세요~

대파는 길이로 반갈라 6cm길이로 썰고

삶은 고사리도 먹기 좋게 잘라요

마트에서 삶아진 고사리를 구입했습니다

냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓으면
굵은소금 반스푼을 넣고 숙주를 넣어 2분간 데치다가 대파와 버섯을 넣고 1분 더 데쳐요.

데친 채소는 체에 부어 찬물로 헹궈준 후 물기를 빼줍니다.

큰 볼에 고춧가루 4, 국간장 3, 맛술 3, 다진마늘 2, 참기름 0.5, 후추약간을 섞고

찢은 고기와 데친 채소를 넣어 조물조물 무쳐줍니다.

육수에 밑간한 재료들과 고추기름 2를 넣고 센불을 켜요.

고추기름은 마트에서 쉽게 구매할 수 있어요

센불

끓어오르면 거품을 걷어내고 뚜껑을 덮어 중약불에 1시간 푹 끓여줍니다

중약불

마지막으로 청양고추 1개를 곱게 다져넣고
고춧가루 1, 소금 2를 넣고 한소끔 끓이면 완성입니다 ♡

고춧가루와 소금은 기호에 맞게 조절하세요

깊은맛에 감탄하게 될 뜨끈한 육개장 한 그릇~ 밥 말아 먹는 건 기본이고 칼국수면 넣어 먹어도 별미예요~

건더기가 어찌나 푸짐한지 영양이 가득하죠~ 손이 많이 가도 한 솥 끓여놓으면 며칠 든든하니 끼니 걱정 없답니다 ^^ 뜨끈한 한국인의 소울푸드 육개장 모두모두 맛있게 드세요 ^^

: 1) 고기육수는 하루 정도 냉장보관했다가 기름을 걷어내고 만들면 더 깔끔한 육개장을 즐길 수 있답니다

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등록일 : 2020-08-08 수정일 : 2020-08-10

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도