해감한 바지락을 넣고 센불에서 20초간 볶다가 화이트와인을 넣고 조개가 입을 벌릴 때까지 뚜껑을 닫고 익힌다.
삶은 링귀니, 면수를 넣고 1분간 볶은 후 소금, 후추로 간을 맞춰 완성한다.
올리브유를 2숟가락 넣고 볶으면 좋아요
손질한 미나리는 5cm 길이로 썰고, 양파는 곱게 채 썬다.
끓는 물에 소금을 넣고 미나리를 데쳐 찬물에 헹군다.
물기를 제거해주세요
소금 물에 헹군 바지락살은 끓는 물에 청주를 넣고 바지락살은 3분간 데친다.
볼에 무침 양념을 만든다.
데친 바지락, 채소, 양념장을넣고 버무려 완성한다.
마지막에 통깨를 뿌려 완성해주세요
[바지락 손질법]
1. 바지락을 굵은 소금으로 문질러 씻는다.
2. 물 2L, 소금 3숟가락을 섞은 소금물에 바지락을 넣고 쿠킹호일로 덮어 냉장고에서 해감한다.
3. 뻘을 뱉어 낸 바지락은 깨끗한 물로 여러번 헹군다.
[바지락살 손질법]
1. 물 1L, 소금 1/3숟가락을 넣은 옅은 소금물에 흔들어 씻는다.
2. 깨끗한 물에 여러번 헹군다.
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