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베리츄

전복삼계탕 만드는법, 해신탕 레시피

우리나라 대표 보양식 삼계탕 ♥
거기에 전복과 낙지를 넣어 좀 더 호화스러운(?) 삼계탕을 만들어봤어요.

미네랄, 칼슘이 풍부한 전복과 타우린, 무기질이 함유된 낙지가 어우러져
풍부한 영양과 국물 맛을 배로 갖춘 오늘의 메뉴^_^

전복해물삼계탕 만드는 법, 해신탕 레시피 소개해요.
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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**토종닭 대신 영계 2마리로 대체 가능해요.
**찹쌀은 깨끗이 씻어 1시간 가량 불려 사용하세요.
닭을 먹기 좋게 손질한 뒤 찬물에 씻어 핏물과 불순물을 제거해주세요.
(닭 손질법) 꽁지와 날개 끝부분은 가위를 이용해 잘라내고 껍질을 벗겨내주세요.
(닭 손질법) 꽁지와 날개 끝부분은 가위를 이용해 잘라내고 껍질을 벗겨내주세요.

삼계탕용 닭 손질하는 방법
특히나 닭의 꽁지는 기름기가 많아 잘라내고 조리해야 깔끔하고 담백한 국물을 낼 수 있어요.

닭 한마리 껍질이 이렇게 많네요.
영계로 삼계탕을 만들 땐 껍질 그대로 끓여내도 괜찮더만 토종닭은 국물이 텁텁해지더라고요.
깔끔한 국물 맛을 위해 닭 껍질을 벗겨냈어요.
손질한 토종닭 배에 찹쌀, 인삼, 마늘을 넣어주세요.
다리를 X자로 교차한 뒤 굵은 실로 단단히 고정시켜주세요.

실이 없다면 닭다리 한쪽 가랑이에 세로로 칼집을 넣어주세요.
칼집 사이로 반대편 다리를 엇갈리게 찔러넣어 X자로 교차시켜주는 방법도 있습니다.

밥솥에 물 1.2L, 닭 1마리, 전복 3미, 약재를 넣어주세요.
압력밥솥 찜기능을 이용해 40분 이상 충분히 익혀주세요.

베리츄는 전복을 미리 손질한 뒤 냉동시켰다가 하나씩 꺼내 요리를 하고 있어요.
생 전복을 사용한다면 껍질을 솔로 깨끗이 닦아내며 씻어준 뒤 이빨을 제거하고 넣어주셔요.

베리츄는 밥솥에 스마트영양찜 기능이 탑재되어있어 간편하게 이용했는데요,
없다면 일반 밥통에 있는 찜모드로 40분~1시간 가량 익혀주세요.
(전복삼계탕 만드는 동안) 낙지를 손질해주세요.

<낙지 손질법>
1. 낙지 머리에 칼집을 내어 뒤집은 뒤 내장을 뺀다.
2. 머리와 다리를 연결하는 부분에 돌출되어있는 눈 2개를 제거한다.
3. 다리를 뒤집어 안쪽에 있는 입을 제거한다.
4. 밀가루 4큰술을 넣고 바락바락 주물러 씻어준다.

전복삼계탕이 완성되면 냄비로 옮겨준 뒤, 약재를 건져내주세요.
중불로 끓여주면서 닭이 충분하게 익을 때까지 끓여주세요.

삼계탕을 냄비에 끓일 때 중간중간 거품을 걷어내주면 육수의 맛이 깔끔해져요.
Q. 닭이 익었는지 확인하는 방법?
A. 젓가락을 이용해 살코기 부분을 찔러보세요. 막힘없이 푹 들어가면 다 익은 거예요.

완성된 전복삼계탕에 낙지를 넣고 3분간 끓여주세요.

낙지를 오래 익히면 질겨지니 마지막 단계에 넣고 3분 정도 익혀주는 것이 좋아요:)

소금, 후춧가루로 간을 해주세요.
팁-주의사항
전복해물삼계탕 완성.
다른 반찬 필요 없이 해신탕 하나면 우리집 보양식 한끼 뚝딱~~
이번에 만든 해신탕은 닭 껍질을 제거해 국물이 보다 담백하고 깔끔하고요.
압력밥솥으로 한번 푹~익혀내고 냄비로 한번 더 끓여주니 살코기도 야들야들-
낙지와 전복이 들어가니 감칠맛이 더해져 국물이 아주 끝내줍니다^^

등록일 : 2017-07-05 수정일 : 2017-07-05

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레시피 작성자About the writer
포토 리뷰 5
요리 후기 14

순둥이묭 2017-07-12 10:49:00

어제 미리 했는데 밥솥에 안하고 그냥 끓였어요. 찹쌀도 생략~ 그래도 맛나네요~^^ 

쉐프의 한마디2017-07-12 11:24:35

그냥 끓이셔도 돼요! 전복삼계탕 한그릇이면 기운 불끈^^~~ 사진만 봐도 너무 좋은걸요!!! 좋은 하루되세요^^

너만있음돼 2020-05-20 03:18:28

맛나게 잘먹었어요 닭두마리 전복5.낙지2 해서 한끼에 클리어 했네요 다들 맛있다며 칭찬이 자자했습니다 뿌듯>.<맛난레시피 감사해요*^^* 

브리오슈오브닝 2017-07-11 13:49:43

하루 먼저 해먹었어욤 설명이 간단해서 잘 따라했어요 낙지넣으니 더 고급스허워보여욤 

쉐프의 한마디2017-07-11 14:52:47

저도 닭 사러 나가야겠어요^^ 좋은 하루 되세요

댓글 11
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