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조밍키♥

【본죽장조림】소고기장조림 만들기~

본죽 느낌으로 소고기장조림을 만들어 봤어요~:-) 장조림은 어른 아이 할꺼없이 인기반찬 이죵^~^ 든든한 밑반찬인 장조림을 만들어 보아용~:-)
6인분 이상 90분 이내 아무나
조리순서Steps
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장조림용 고기는(520g) 적당크기 썰어 물을 갈아가며 2시간 이상 핏물을 빼주세요~
핏물뺀 고기에 물 750ml를 넣고 (고기가 잠길만큼)
마늘10쪽,생강(마늘크기)3쪽,다시마2장,대파10센티,양파1/2개,소주(소주컵기준)1컵,사과+배(1/4쪽크기)를 넣고 쌘불에서 끓여 주세요~ (과일은 생략 가능 하지만 넣으시면 달달한 감칠맛이 굿이에요~ 사과나배 있으신걸로 넣어 주시면 되구요 1/4쪽 크기는 사과나 배를 4등분 했을때 한쪽크기 정도양 입니다~:-)
쌘불에서 끓이다가 뽀글뽀글 끓어 오르면 다시마는 건져내서 버려 주시구요 고기에서 나온 불순물을 걷어내 주세요^^
뚜껑덮고 5분동안 쌘불에서 끓이다가 중약불로 줄여서 35분 총40분 정도 푹 끓여 주세요~ 40분후에 고기는 건져내서 완전히 식기전에 찢어 주세요~ 고기를 삶은 육수는 채에 걸러 국물만 준비해 주시구요~
찢은 고기에 고기육수 500ml을 넣고 (꼭~! 고기는 완전히 식기전에 찢어 주세요~ 너무 식으면 찢기가 힘들어요^^;)
진간장150ml,소주3T,설탕6T,물엿5T,후추3번 톡톡해서~
(장조림이라 짭짤해요~ 평소 싱겁게 드시는 분들은 간장양을 줄여 주셔요^~^)
이때는 두껑열고 쌘불에서 5분 끓이다가~
중약불로 줄여 10분 끓이시면 끝이에요~:-)
단짠 밥도둑 장조림 완성 입니다~:-) 개개인 마다 입맛이 틀려 완전하게 100% 똑같다고는 장담 못하겠지만 이대로만 하시면 본죽 장조림이랑 흡사한맛을 느끼실수 있으실꺼에요^~^
팁-주의사항
T는 밥수저 기준 입니다~:-)

등록일 : 2018-04-02 수정일 : 2023-07-26

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레시피 작성자About the writer

조밍키♥

소소한 집밥 이야기~♡

요리 후기 519

혜원67890 2022-12-03 20:54:20

기존 레시피에서 간장 120 설탕 3T로 줄였어요. 저는 안심으로 만들었는데 너무 맛있네요:)  

통실이 2020-01-29 17:48:52

리뷰보고 간장 설탕 줄여서 만들었어요 너무너무 맛있네요 찬정엄마한테 놔눠드리면서 자랑하니 삼삼하니 맛있다고 칭찬 받았어요 

븟린이 2022-04-03 23:06:05

조금많이더달게하고오쿠에했더니 정말 본죽장조림같이되었어요 레시피너무감사해욤