Name: 매콤칼칼한 동태탕, 저녁메뉴 추천
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 동태 1마리 ( 900g); 바지락조개 100g; 미더덕 40g; 콩나물 140g; 썰어놓은 무 70g; 두부 140g; 대파 1대; 미나리 5줄기; 쑥갓 3줄기; 홍고추 1개; 버섯 약간 (있으면); 청주 1/2컵; 소주 1/2컵; 편생강 2쪽; 소금 2꼬집; 물 1.8L; 대파 1대 (뿌리 포함); 양파 1/2개 (껍질 포함); 썰어놓은 무 70g; 손질된 볶은 멸치 20g; 다시마 2장 (3*5cm); 국간장 1T; 고춧가루 2.5T; 맛술 1T; 액젓 1/2T; 된장 1t; 다진 마늘 1T; 후추 1/3t; 육수 3T

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가루씨

매콤칼칼한 동태탕, 저녁메뉴 추천

뽀얀 흰색과 담백한 맛을 품고 있는 동태. 또 탕 한그릇에 다양한 재료들이 함께 들어가 먹는 재미가 가득하답니다~ 여기에 입맛 돋우는 매콤칼칼한 국물맛까지. 정말 한 번 맛보면 이 맛에 풍덩 빠질수밖에 없을걸요.

4인분 60분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

[비린내 잡는 재료]

청주
1/2컵 구매
소주
1/2컵 구매
편생강
2쪽 구매
소금
2꼬집 구매

[육수]

[양념]

노하우

조리순서Steps

쨈이 필요해서 만들었어요

그 후 멸치를 넣고 5분만 더 끓이다가, 불을 끈 다음 다시마를 넣고 10분 동안 가만히 놔둬주세요.

그리고 모든 재료를 다 건져 국물만 남겨주면, 육수 완성.

동태의 비닐을 칼로 살살 긁어내고, 눈에 보이는 모든 지느러미들을 가위로 다 잘라내 버려주세요.

냉동시켜놓은 동태는 냉장고 넣어 하루 정도 녹이면 더 맛있게 즐길 수 있답니다.

이제 입과 꼬리는 잘라내 버리고, 몸통과 머리 부분을 먹기 좋은 사이즈로(5~6등분 정도) 썰어주면 된답니다.

잘라 놓은 살 안쪽을 보면 빨간 핏덩이와 내장 같은 게 보이죠. 이건 흐르는 물에 씻어주세요.

아, 배 쪽을 보면 곤이와 간이 있죠. 이건 버리지말고. 물에 깨끗하게 씻은 후, 키친타월에 올려 물기를 빼주세요.

이제 손질한 동태에 비린내 잡기 재료들을 넣어 25분 정도 담가주면 된답니다.

양념 재료에 있는 고춧가루, 다진 마늘, 끓여놓은 육수를 넣고 섞어 불려주세요.

대파와 홍고추는 어슷썰기, 두부, 미나리와 버섯은 한 입에 먹기 좋게 썰어주세요.

육수(대략 1.2L)에 콩나물, 썰은 무와 된장, 국간장, 액젓, 맛술, 후추를 넣고 뚜껑을 열어 센 불에서 5분 끓여주세요.

된장은 따로 체에 풀어주면, 텁텁한 맛이 사라진답니다.

5분 후 동태, 다대기를 넣고 8분 끓여주세요.

보면 불순물이 떠오르죠. 이건 걷어 버려주는 게 좋아요. 그리고 중간 중간 생선에 국물을 끼얹어주는 게 좋답니다!!(그래야 간이 잘 배거든요.)

이제 바지락, 미더덕, 두부, 대파, 홍고추, 버섯, 간, 곤이를 넣고 중불로 줄여 8분만 더 끓여주세요.

: 컵 = 종이컵, T = 15cc, t = 5cc 기준.

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등록일 : 2017-12-31 수정일 : 2018-01-02

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

요리 후기 2

s☆jin 2018-05-08 14:08:01

비린네도 안나고 정말 맛있게 먹었어요~ 감사합니다

욜리폴리 2017-12-31 15:59:01

최고로 맛나요^^

#동태탕 #국물요리 #저녁메뉴 #동태요리

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