해물요리 짬뽕 백짬뽕만들기 굴소스와치킨스톡으로만드는해물백짬뽕 담백하면서도 단맛도 감도는 해물백짬뽕

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강철새잎

해물요리 짬뽕 백짬뽕만들기 굴소스와치킨스톡으로만드는해물백짬뽕 담백하면서도 단맛도 감도는 해물백짬뽕

매운 짬뽕은 너무 매워서 못 먹고.....시원한 짬뽕은 먹고 싶은데,,

그래서 만든 것이 고기없는 해물백짬뽕입니다.

해물이 듬뿍 들어간 백짬뽕을 만들어서 오마니께 드리면 아주 좋아하실 듯 싶습니다.

늘상 병원에서 나오는 국은 손도 안되시니까..

이렇게 만들면 해물과 야채와 함께 잘 드시지 않을까 싶어서 만들어 봅니다.

5인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

모둠해물
900g 구매
냉동새우
120g 구매
냉동쭈꾸미
200g 구매
청경채
1개 구매
표고버섯
2개 구매
당근
1/4개 구매
애호박
1/4개 구매
양파
1/2개 구매
부추
80g 구매
꽈리고추
10개 구매
쑥갓
1줌 구매
소주
1큰술 구매
맛간장
1큰술 구매
굴소스
3큰술 구매
치킨스톡
1큰술 구매
꽃게육수
1알 구매
해물육수
1알 구매
후추
1작은술 구매
물
1L 구매

노하우

▶ 칵테일새우 보관법

▶ 청경채 손질법

▶ 청경채 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 쑥갓 손질법

▶ 쑥갓 보관법

▶ 육수 조리법

조리순서Steps

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표고버섯, 쳥겅채, 당근, 애호박, 양파를 썰어서 준비합니다.
그냥 짬뽕을 만들때에 꼭 넣어야 하는 재료는 없습니다.
굳이 그럴 필요없이 냉장고에 있는 재료들을 활용하시면 좋아요. ^^
이 야채재료 외에 쑥갓과 부추, 꽈리고추를 추가하여 만들었습니다.
집에 남아 있어서 사용해야죠.

라유와 콩기름에 썬쪽파, 다진마늘을 넣고 볶아 줍니다.

준비한 야채인 애호박, 당근, 양파, 청경채, 꽈리고추, 거기에 부추를 더해 볶아 줍니다.

야채들이 숨이 죽고 잘 볶아지면 쭈꾸미, 새우, 모둠해물을 넣어서 볶아 줍니다.
볶는 중간에 소주를 넣어서 비린맛을 제거 합니다.

볶는 중간에 맛간장을 넣어 줍니다.

잘 볶다가 여기에 굴소스와 치킨스톡을 넣어 줍니다.
그리고 잘 섞어가면서 볶아 줍니다.

중간에 토치를 이용해서 불향을 입혀 줍니다.
골고루 국물에도 토치로 불향을 입혀 줍니다.

불향이 잘 입혀졌습니다.
이제 꽃게육수 1알, 해물육수 1알을 넣어 줍니다.

물을 넣어 주고 후추를 뿌려서 팔팔 센불에서 끓여 줍니다.
올라오는 거품들을 모두 제거해 줍니다.

전분물을 넣어 준 후 잘 저어가면서 걸쭉한 국물을 만들어 줍니다.
진한 국물맛이 우러나온 백짬뽕이 되었습니다.

마지막으로 쑥갓을 넣어 준 후 불을 꺼 줍니다.
잔열로 충분히 익게 됩니다. 그러면서 쑥갓의 향이 국물에 퍼지게 됩니다.
참기름은 가장 나중에 넣어 주어야 하는데, 굳이 넣을 필요는 없습니다.

면을 삶아 줍니다.
삶아낸 면을 찬물에 박박 씻어 줍니다.
그리고 온도를 높여서 뜨거운 물에 살짝 한번 헹궈 줍니다.
그런 후 완성그릇에 면을 담아 줍니다.

팔팔 끓여 주었던 백짬뽕을 면에 부어 줍니다.
그리고 쑥갓을 잘라서 위에 올려 줍니다.
그럼 백짬뽕 완성입니다.

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등록일 : 2026-05-13 수정일 : 2026-05-14

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집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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