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눈히

미역줄기볶음 비린내 없이 만들기 오독오독 최애 반찬

저희 집 짝꿍의 최애 반찬이기도 해서 한번 만들면 금방 사라지는 메뉴예요.
짭조름하면서도 고소하고, 오독오독한 식감까지 있어서 밥이랑 먹으면 자꾸 손이 가더라고요.
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 미역줄기 손질법미역줄기 손질법
▶ 미역줄기 보관법미역줄기 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
염장 미역줄기는 소금기가 많아서 여러 번 헹궈주는 게 중요해요. 찬물에 손으로 살살 흔들어가며 3번 정도 헹궈주세요.
냄비에 물 1.5L 정도를 넣고 물이 끓으면 미역줄기와 소주 또는 청주를 약간 넣어 40초~1분 정도 짧게 데쳐주세요. 미역줄기를 넣고 뒤 물이 다시 끓어오르기 직전 정도까지만 데쳐주시면 딱 좋아요.
데친 미역줄기는 바로 찬물에 헹궈 열기를 식신 뒤 물기를 짜줍니다. 그리고 젓가락으로 집어먹기 좋게 5~6cm 정도 길이로 가볍게 잘라 준비해 주세요.
양파와 당근은 가늘게 채 썰어 준비해 주세요.
팬에 식용유와 들기름, 다진 마늘을 넣고 약불에서 천천히 볶아주세요. 미역은 기름과 함께 조리하면 지용성 영양소 흡수에도 도움이 되고, 마늘과 같이 볶아주면 고소한 풍미도 좋아져서 맛있더라고요.
마늘 향이 올라오기 시작하면 미역줄기를 넣어 센 불에서 수분이 날아갈 수 있게 1~2분 정도 볶아줍니다. 그다음 양파와 당근을 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로 가볍게 볶아주세요.
이제 불을 잠시 줄이고 양념을 넣어줍니다. (국간장, 참치액, 멸치액젓, 맛술, 설탕)

저는 이 정도 간이 딱 괜찮았는데 제품마다 염도가 조금씩 달라서 간은 맛을 보며 조절해 주셔도 좋아요.

양념을 넣은 뒤에는 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 오래 볶기보다 짧게 볶아야 특유의 오독한 식감이 좋아요. 마지막으로 불을 끄고 참기름과 깨를 넣어 가볍게 버무려 마무리하면 완성이에요.

등록일 : 2026-05-12 수정일 : 2026-05-18

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레시피 작성자About the writer

눈히

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