Name: 소갈비찜 만들기 양념 레시피 LA갈비찜 만드는법
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: LA갈비 2kg; 당근 100g; 무 150g; 표고버섯 5개; 청양고추 2개; 홍고추 1개; 양파 작은 것 1개; 생밤 5개; 대추 5개; 설탕 2큰술 (핏물 뺄 때); 양파 1/2개; 배 1/2개; 사과 1/2개; 대파 1개; 생강 1개; 간 재료 2/3컵; 간장 1컵; 미림 1/2컵 (맛술); 흑설탕 2큰술; 다진 마늘 2큰술; 참기름 2큰술; 후춧가루; 물 3컵; 통후추 1/2큰술; 소주 50ml; 월계수잎 2장

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소갈비찜 만들기 양념 레시피 LA갈비찜 만드는법

LA갈비로 갈비찜을 만들었는데요

소갈비찜 양념 레시피부터 갈비찜 만드는 법 단짠단짠 맛있는 양념까지

소갈비찜 레시피로 아침문을 열어봅니다

요즘은 소갈비찜을 LA갈비로 많이 만들기에

저도 이번에는 갈비구이보다 양념으로 맛있는 갈비찜 만들기 했어요

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[믹서기에 갈기]

양파
1/2개 구매
배
1/2개 구매
사과
1/2개 구매
대파
1개 구매
생강
1개 구매

[양념]

간 재료
2/3컵 구매
간장
1컵 구매
미림 맛술
1/2컵 구매
흑설탕
2큰술 구매
다진 마늘
2큰술 구매
참기름
2큰술 구매
후춧가루
구매
물
3컵 구매

[갈비 데칠 때]

통후추
1/2큰술 구매
소주
50ml 구매
월계수잎
2장 구매

노하우

조리순서Steps

야채 돌려 깎기 해서 넣어주고 부드럽고 질기지 않는 갈비찜 만드는 법
부재료는 기호에 따라 냉장고 사정에 따라 넣어주시면 되는데요
저는 가을에 밤 저장해 놓았던 것을 껍질 벗겨 생밤 만들기 한 다음
이번 갈비찜에 넣어주었어요
표고버섯은 칼집을 넣으려고 했는데
표고버섯이 너무 말랑해서 칼집 없이 썰어 넣었어요

LA갈비는 핏물을 잘 빼야 맛있게 먹을 수 있어요
먼저 갈비에 설탕 2큰술을 넣고 담가 놓았다가
중간에 2~3번 물을 갈아줍니다
설탕 대신 탄산수나 사이다 콜라를 넣어주어도
핏물을 조금 더 빨리 뺄 수 있어요

핏물 뺀 갈비는 가위로 기름을 제거해 줍니다

갈비가 잠길 수 있을 만큼 물을 붓고 통후추 1/2큰술 소주 50ml,
월계수잎 2장을 넣고 LA갈비를 넣어 한번 데쳐내서 흐르는 물에 씻어 건져 물기를 빼줍니다

갈비 핏물 빼고 데치는 동안 들어갈 부재료를 준비했는데요
무는 4등분 하고 당근도 조금 도톰하게 자른 뒤
모서리는 둥글려 주고 청양고추와 홍고추도 어슷 썰고
표고버섯은 칼집을 넣으려니 너무 말랑해서 칼집을 넣을 수 없어
그냥 4등분으로 잘라놓았어요

믹서기에 냉동실에 있던 사과 1/2개, 배 1/2개 양파 1/2개
생강을 갈아서 준비했어요

착즙 내지 않고 갈아놓은 것에 간장 1컵, 맛술 1/2컵, 흑설탕 2큰술,
다진 마늘 2큰술, 참기름 2큰술, 후춧가루를 넣어 갈비찜 양념을 만들어줍니다

데쳐서 씻어놓은 갈비에 만들어 놓은 양념장을 넣고
물 500ml를 넣고 저온 압력솥에 넣고 강불에서 끓이다가
끓기 시작하면 중강 불로 줄여 끓여줍니다
압력솥은 아니지만 저온 압력이 되어 은근하게 30분 끓여주었어요
갈비가 어느 정도 익었을 때 부재료로 준비한 야채를 넣어줍니다
야채 넣기 전 사진이 없네요